こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、簡単ヘルシーレシピ！大葉の風味を楽しむ「鶏むね肉焼き」のレシピです。パサつきやすい鶏むね肉がが柔らかくなる方法をご紹介します。

大葉たっぷり鶏むね肉焼きの作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉 1枚
• 大葉 8枚
• 料理酒 大さじ1　
• マヨネーズ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 片栗粉 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. お肉を食べやすい大きさに削ぎ切りし、砂糖を揉み込む。
2. ボウルに入れ、マヨネーズ、ニンニク、生姜、料理酒、塩を揉み込み15分おく。
3. 大葉を千切りにし、②に半分加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油をひき、全体に並べ蓋をして弱火で3〜4分焼く。
5. 焼き色が付いたら裏返し、片面も蓋をして弱火で2〜3分焼き、蓋を外し1〜2分焼く。
6. 残りを大葉加え軽く焼いて完成。

ポイント・コツ

• 鶏むね肉は繊維を断ち切るように切りましょう
• 食べやすい大きさに切ったら砂糖をすり込みましょう
• マヨネーズで漬け込むことで柔らかい仕上がりになります
• 大葉は半分混ぜて残りは最後に加えましょう
• 蒸し焼きした後は、蓋を開けて水分を飛ばしながら焼きましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？大葉の爽やかな香りと鶏むね肉のうまみで、食欲をそそる一品に仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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