こごめ餅とは？完全体の「激ウマ大福」ができる、家庭でも秋冬に活用できるお餅だった

穴場ずらし旅、愛好家

11/9(土) 22:00

宿泊経験500泊。関東圏の穴場ずらし旅の愛好家、とらべるじゃーな！です。

人気の高い和菓子の１つが、大福。しかし、皮（餅）は良いけどあんは普通、あんは良いけど皮は普通といったものも多く、なかなか「完全体」には出会えません。

都電の町屋二丁目駅（荒川区）のすぐ前にある、竹隆庵岡埜（ちくりゅうあんおかの）町屋店。

町屋駅から１駅離れた、静かな住宅地です。

看板商品という「こごめ大福」には、本日中にお召し上がりくださいの文字。

お菓子は、重さが軽く、日持ちするもののほうが収益性は高いので、こちらが看板商品ということは、品質へのこだわりを感じます。例えば鎌倉の老舗・日影茶屋も、看板の日影大福の日持ちは当日のみで、信頼できるお店です。

かなりの大サイズ！

まず白い方から食べましたが、皮が柔らかく、同時に歯応えもあり、そのバランスが完璧。食べた感想を聞けば、柔らかくて好きという方と、餅の歯応えが好きという方が、半々なのではないでしょうか？

米ひと粒ひと粒の分量や産地などにこだわらなければ、まさに大福の「完全体」と言える、このバランスは実現しないと思います。

あんは粒あんで、よい小豆を惜しげもなくという味。甘さは標準。

草餅は、よもぎの自然な風味が強く、これもおすすめ。白にも草餅にもある焦げが、食感と風味のアクセントとなり、やはり大福の完全体です。

１個350円ですが、１ピースのケーキに近い満足度があり、これ１個で特別なおやつになります。首都圏在住の方や、上京の機会がある方には、おすすめです。

竹隆庵岡埜（ちくりゅうあんおかの）
■ 本店（台東区根岸）■ 日暮里店 ■ 町屋店 ■ 鶯谷北口店　■ 入谷店 ■ 上野店　■ 新御徒町店　■ 秋葉原店　■ 神田店 ■ 松坂屋上野店

さて、こごめ大福の原型であるこごめ餠とは、江戸時代に庶民に人気があったお餅で、もち米に普通のご飯のお米（うるち米）を混ぜることが特徴。（写真引用　Yahoo!ショッピング）

柔らかさに、ほどよい歯応えが加わります。現在でも流通しており、喉（のど）へのつまりが心配な、お年寄りや子どもにもよいとされています。

こごめ餅の名前の由来は不明ですが、脱穀、選別した時に出る割れた米や小さな米（小米・こごめ）を、庶民が餅にして活用したことからとも言われます。

通販などでも手に入りますが、家庭の餅つき機でつく場合は、もち米１：うるち米４、あるいは半々など、様々なレシピがあります。

また、地方によって様々な呼び方があります（下の表は目安）

ぜひ、秋のお菓子選びや、年越しの参考にされてください。

竹隆庵岡埜は、関東広域圏、宮城県で放映の「カクエキ！」で紹介されました。

こごめ餅は、特に福井県でよく食べられています。福井の旅の目的の１つにも。

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