こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、煮物の定番レシピ！イカ大根の作り方をご紹介します。ちょっとした一手間で、美味しさアップします！

イカ大根の作り方

材料（2人分）

• スルメイカ 1杯
• 大根 400g
• 水 400ml
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 生姜 5g
• 米 大さじ1

作り方

1. 大根の皮を厚めに剥き、1cm弱くらいの幅にし、半分に切る。
2. 鍋に水と大根と米を入れ、中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で10分茹で火を止める。
3. イカの軟骨をとり、胴体と足にわけ、足部分の上部を切り落とし口をとる。
4. 塩水(分量外)でイカをよく洗い、水分を拭き取る。
5. 胴体部分は1.5cm幅に切り、足の部分は適当に切り離す。
6. ②の大根と取り出し、鍋を綺麗にしてから水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素を加え沸騰させる。
7. 沸騰したらイカとスライスした生姜を加え、2分煮てイカの胴部分を取り出す。
8. 大根を加え落とし蓋をし、弱火で20分煮込む。
9. イカを戻入れ落とし蓋をし、弱火で5分煮み、一旦冷まして完成。

ポイント・コツ

• 大根は下茹ですることで味が染み込みやすくなります
• お米を入れることでえぐみが取れ甘味が出ます
• イカの胴部分は、2分煮込んだら取り出してください
• ゲソ部分から旨味がでるので大根と一緒に煮込みましょう
• 一度冷ますことでしっかり味が染み込みます

おわりに

いかがだったでしょうか？味がしっかり染み込んだ美味しい煮物レシピです。ちょっとのコツでおいしさがアップ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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