こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏肉ミネストローネの作り方をご紹介します。野菜と鶏肉の旨みがたっぷり！具沢山で食べ応え抜群で、ダイエットにもおすすめです！

鶏肉ミネストローネの作り方

材料（4人分）

• 鶏もも肉 1枚
• 玉ねぎ 1個
• キャベツ 1/4個
• にんじん 1/2本
• セロリ 1/2本
• ニンニク 1片
• トマト缶 400g
• オリーブオイル 大さじ1
• コンソメ 小さじ2
• 料理酒 大さじ2
• はちみつ 大さじ1
• ローリエ 1枚
• 塩胡椒 適量
• 水 600ml

作り方

1. 鶏肉を一口サイズに切り、塩胡椒をまぶす。
2. 玉ねぎとにんじんは1cm角、キャベツは2cm角、セロリは荒めのみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りがでてきたら鶏肉をサッと炒めて取り出す。
4. にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツを加えて炒め、料理酒を加え蓋をして弱火で3分蒸し焼きする。
5. 鶏肉を戻入れ、トマト缶、水、はちみつ、コンソメ、ローリエを入れ沸騰させ、沸騰したら弱火で10分煮込んで完成。

ポイント・コツ

• 野菜はお好みのものを入れて作ってみてください
• 鶏肉は、軽く焼いて一旦取り出しましょう
• 野菜を蒸し焼きすることで旨味を引く出すことができます
• はちみつを加えるとコクがアップします

おわりに

いかがだったでしょうか？はちみつのコクも加わり、具沢山で食べ応え抜群です。野菜の旨みもたっぷりで、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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