日頃、身体の中で一番気にしているのが腸。
油断するとお腹が張った状態になってしまうので、腸内環境を整えるとか、善玉菌を増やすなんてワードには敏感に反応してしまいます。

気をつけてとるように心掛けているのが発酵食品と食物繊維。この2つがタッグを組めば、腸内環境を整えてくれる最強料理になると信じ、色々な組み合わせで食べるようにしています。

今日はその中から、とっても簡単にでき、しかもおいしいサラダレシピを紹介致します。

アボカドとエビのヨーグルトサラダ

材料（1〜2人分）

• アボカド　1個
• エビ　5〜６尾
• プレーンヨーグルト　大さじ2〜3
• レモン汁　小さじ2〜3（小さじ3＝大さじ1）
• 塩　ふたつまみ〜3つまみ程度

作り方

（1）エビは殻と尾をむきとり、背ワタをとってボウルに入れ、少量の片栗粉（分量外）を加えて軽くもみ、水洗いしたら、1尾を3〜4等分にちぎります。（包丁で切り分けてもOK）
（2）鍋に少量の湯を沸騰させ、１のエビを入れて1分ほどゆでてザルにあげます。

（3）アボカドを縦に半割にして種をとり、皮をむきます。ポリ袋に入れ、ヨーグルトを加えて袋の口を閉じ、手のひらでアボカドを潰します。（ボウルに入れてマッシャーなどで潰してもOKです）
皮を器として使いたい場合は、スプーンで実をすくい取ってくださいね。

（4）３に２のエビを加え、味をみながらレモン汁と塩を加えて混ぜればできあがりです。

アボカドの皮だけを器にして盛りつけてもOK。奥のもの↓のように、皮にアボカドの実を残して盛りつけ、実を一緒にすくいながら召し上がっていただくのもお勧めです。

皮は使わずに、そのまま盛りつけていただいても！
リーフレタスなんかに包んで食べるのもまたおいしいです。

トーストやバゲットにつけて召し上がっていただくのもおいしいですよ〜〜

メモ・ポイント

• レモン汁を加えることでアボカドの変色も抑えてくれます。またレモンの酸味を強めにすることで味わいがアップし、塩の量も減らすことができますので、減塩を心掛けていらっしゃる方は、レモン果汁を少し多めに加えて調味されることをお勧めします。
• エビはお好みです。エビなしでもおいしくできます。エビの代わりに蒸し大豆などを使えば、さらに腸活力がアップします。

毎日の食事に取り入れやすい簡単おいしい腸活レシピ、これからも紹介していきたいと思います。
作ってみていただければ嬉しいです。

レシピ・文　料理研究家　岸田夕子