こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、レアチーズケーキの作り方をご紹介します。混ぜて冷やすだけで超簡単！口溶けなめらか濃厚レアチーズケーキです。

レアチーズケーキの作り方

材料（18cmケーキ型1台分）

• クリームチーズ 200g
• 生クリーム 200ml
• 無糖ヨーグルト 200g　
• グラニュー糖 60g
• レモン汁 大さじ2
• 粉ゼラチン 10g
• お湯 大さじ2
• 無塩バター 40g
• ビスケット 80g

作り方

1. ザルにペーパーを敷きヨーグルトを入れ、1時間水切りする。
2. バターをレンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
3. ビスケットを細かく砕き、バターを染み込ませ型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
4. ゼラチンをお湯で溶かす。
5. クリームチーズを練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。
6. レモン汁と水切りヨーグルトを加えてよく混ぜる。
7. 生クリームを氷水に当てずに柔らかいツノが立つまで泡立て、⑥に加えフワッと混ぜる。
8. レンジ600Wで1分加熱し、ゼラチンを600Wで15秒ほど加熱し加えて混ぜ、生地をこす。
9. 型に流し入れ、しっかり粗熱をとってから冷蔵庫で6時間冷やし固めて完成。

ポイント・コツ

• ゼラチンと混ぜる前に生地を温めてください。
• 泡立てないように混ぜてください。
• ゼラチンは少量の生地と馴染ませてから加えましょう。
• 生地ができたら一度こして型にいれてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？混ぜて冷やすだけなのでとても簡単です。ちょっとした一手間で美味しさと食感の良さがアップします。ぜひ、作ってみて下さい。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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