こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ブリのお雑煮の作り方をご紹介します。ブリの旨みがたっぷり効いた具沢山で食べ応え抜群のお雑煮です。

ブリのお雑煮の作り方

材料（2人分）

• ブリの切り身 1切れ
• 大根 30g
• にんじん 30g
• 小松菜 1株
• かまぼこ 2枚
• 丸餅 2個
• ゆずの皮 適量
• 料理酒 大さじ1×2
• 水 400ml
• 醤油 小さじ2
• みりん 小さじ2
• だしの素 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. ブリに塩をまぶし、料理酒を馴染ませ10分おく。
2. 大根とにんじんの皮を剥き8mm幅に切り、花形にくり抜く。
3. かまぼこを1cm幅に切り、小松菜を3〜4cm幅で切り、ゆずの皮を細切りにする。
4. ブリの切り身を半分に切り、表面が白っぽくなるまで湯通しし、氷水でしめる。
5. 鍋に、水、料理酒、みりん、醤油、だしの素と大根とにんじんを入れ沸騰させる。
6. 沸騰したら、ブリを入れ弱火で5分煮る。
7. 丸餅と小松菜の茎を入れ、弱火で餅が柔らかくなるまで煮る。
8. 小松菜のはを入れ、サッと煮て器にうつし、ゆずの皮をそえて完成。

ポイント・コツ

• ブリは塩をすり込み料理酒に10分ほど浸け湯通ししてください
• 具材やお餅はお好みのもので作ってください
• 最初に人参と大根を加え汁を沸騰させてください
• ブリを加えたら5分ほど煮込みましょう
• 丸餅と小松菜の茎部分は一緒に入れ、葉の部分は最後に加えてください

おわりに

いかがだったでしょうか？ブリがふっくら美味しい食べ応え抜群のお雑煮です。とても美味しいので、ぜひお正月に是非作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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