こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、さつまいもミニパンケーキの作り方をご紹介します。さつまいもがゴロっと中に入った可愛いひとくちパンケーキです。

さつまいもミニパンケーキの作り方

材料

• さつまいも 1本
• ホットケーキミックス 150g
• 牛乳 80ml
• 卵 1個
• サラダ油 大さじ1

作り方

1. さつまいもの皮を剥き1cm幅に切り水に5分浸す。
2. ラップをしてレンジ600Wで5分加熱する。
3. ボウルで卵を溶きほぐし、サラダ油、牛乳とホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
4. さつまいもを加えて生地をからめる。
5. フライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき④を並べ蓋をして弱火で3〜4分焼く。
6. 焼き色がついたら裏返して、水大さじ1(分量外)を入れ蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きして完成。

ポイント・コツ

• さつまいもは5分以上水に浸さないようにする。
• 生地にサラダ油を加えることで、しっとりパンケーキに！
• 弱火でじっくり焼く。

おわりに

いかがだったでしょうか？さつまいもがゴロっと入って食べ応え抜群です！お好みで粉糖やメープルシロップをかけて召し上がってください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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