岐阜県可児市東帷子（ひがしかたびら）にチーズ工房がある「Caseificio San Francesco （カセイフィーチョ・サンフランチェスコ）」さん。

2022年1月に可児市に誕生した、比較的新しいチーズ工房です。

イタリア人の職人「イダ・アダモ」さんが、南イタリア伝統製法の技術で、一つ一つ愛情を込めて手作りされています。

カセイフィーチョ・サンフランチェスコさんのチーズは、通信販売の他、定期的に各所で開催される「対面試食販売」でも購入することができます。

（出店情報は公式ホームページ、またはInstagramをご確認ください）

今回は、岐阜県可児市の湯の華市場さんで開催された、対面試食販売に伺いました。

2014年から2年に1回開催される国産ナチュラルチーズのコンテスト「Japan Cheese Award 2022」にて、カセイフィーチョ・サンフランチェスコさんの「リコッタチーズが金賞」「ブッラータチーズが銀賞」「モッツァレラチーズが銅賞」を受賞しました。（※初出場で3品目出展し、３品目全て賞を受賞）

次回の「Japan Cheese Awards 2024」は2024年10月19日～20日の2日間、東京ドームプリズムホールで開催されるようです。

今回、チーズを購入する前に何種類か試食をさせていただいたのですが、どれもこれもすごく美味しい！

「ストラッチャテッラ」は、口の中でトロ～ッととろけて、濃厚でクリーミーなミルクの香りが広がります！ 食べた瞬間「美味しい～♪ 」と思わず口に出してしまったほど絶品！

今回は、金賞受賞の「リコッタチーズ」と、銅賞受賞の「モッツァレラチーズ」を購入しました。

岐阜県産の高品質なしぼりたて生乳を100％使用して作られたフレッシュチーズ。

生乳を仕入れたその日のうちに、こだわりの伝統製法の技術で一つ一つ手作りされています。

カセイフィーチョ・サンフランチェスコさんのチーズはビッグサイズです。

大きなフレッシュチーズは、みずみずしくて、ギュッと閉じ込められたミルクの風味が濃厚！ 職人こだわりの大きさなのだとか！

ツルンとした表面の綺麗なモッツァレラチーズ。

そのまま何もつけずに食べた後、オリーブオイルをかけて食べてみました。

濃厚なミルクの旨味がたっぷり！ やわらかな弾力と優しい味わいがとっても美味しいです！

加熱した状態の写真も撮影しようと思い、熱を加えてみると、驚く程のびるのびる！　どこまでも切れずに伸びていきそうな程の のびっぷりです！

ジャパンチーズアワード２０２２　フレッシュ／リコッタ部門「金賞」を受賞したリコッタチーズ。脂肪分が少なく、ミルクの風味とほんのりとした甘さが楽しめるチーズです♪

筆者は何も調べずに容器からそのままスプーンですくって食べてしまったのですが、公式サイトの写真を拝見すると、容器を逆さにしてチーズを取り出すと、更に美しい見た目のリコッタチーズが見られるようです。

ギフト仕様のラッピングバック。表面の素材はブランドロゴが大きく印刷された不織布で、バッグ上部は封印できる作りになっています。

内面には断熱紙がラミネートされていて高級感があります。チーズが入っている容器も立派で、大切な方への贈り物にも最適です。

カセイフィーチョ・サンフランチェスコさんのフレッシュチーズを使用した、ラザニア、ペンネ、パニーノなども販売されていました。

笑顔が素敵な イダ・アダモさん。

世界各国の現地の人々と交流しながら、さまざまな調理技術や文化を学び、縁があって日本にたどりついた時、恋に落ちて岐阜県に定住することに決められたのだとか。岐阜県可児市に素敵なチーズ工房ができるきっかけをつくってくださった、イダ・アダモさんの恋のお相手にも感謝です♪

愛と情熱がたっぷり込められた、カセイフィーチョ・サンフランチェスコさんの美味しいチーズをぜひご賞味下さい。

販売業者：ITALCHEESE合同会社　Caseificio San Francesco

住所：岐阜県可児市東帷子137-1-101