こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、韓国風の肉豆腐の作り方をご紹介します。お肉と野菜の旨味たっぷり！ご飯がすすむ簡単で最高に美味しい肉豆腐です。

韓国風の肉豆腐の作り方

材料（3〜4人分）

• 牛切り落とし肉 200g
• 木綿豆腐 1丁
• しめじ 150g
• ニラ 1/2束
• 長ネギ 1本
• 醤油 大さじ2
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• コチュジャン 小さじ1.5
• だしの素 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1/2
• 水 200ml

作り方

1. 豆腐を食べやすい大きさに切り、ペーパーで水分をふくとっておく。
2. しめじは石突を切り落とし手でほぐし、ニラは4cm幅、ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 酒、コチュジャン、みりん、佐藤、だしの素、にんにく、生姜、醤油を混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油をひき、ネギを焼き取り出す。
5. フライパンに水と③を加えて混ぜ、火にかけ沸騰させる。
6. 沸騰したらお肉を加え8割ほど火が通ったら取り出す。
7. 豆腐としめじを加え3分ほど煮込み、ネギを戻入れ落とし蓋などをして弱火で5分煮込む。
8. お肉とニラを加え汁をかけながら2分ほど煮込んで完成。

ポイント・コツ

• 豆腐は最初に切りキッチンペーパーの上にしばらく置いて水を吸わせまましょう！
• ネギは先にごま油で焼いておきましょう。
• お肉は9〜8割ほど火が通ったら取り出してください。
• 煮込むときはキッチンペーパーか落とし蓋をしてください。
• ニラは最後に加えることで食感を残すことができます。

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！旨味たっぷりでとても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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