こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、定番おかず！かぼちゃのそぼろ煮レシピです。ホクホクとろ〜りご飯が進む一品です。カボチャが煮崩れしない作り方をご紹介します。

かぼちゃのそぼろ煮

材料

• かぼちゃ 300g
• 豚ひき肉 100g
• 生姜 5g
• 片栗粉 小さじ1.5
• 水 250ml/大さじ1
• 醤油 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• だしの素 小さじ1/4
• サラダ油 適量

作り方

1. かぼちゃを一口大に切る。
2. 生姜を千切りにする。
3. 水大さじ1と片栗粉を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
4. フライパンにサラダ油を薄くひき、豚ひき肉と生姜を炒める。
5. 火が通ったら、水250ml、醤油、料理酒、みりん、砂糖、だしの素を加えて混ぜる。
6. かぼちゃの皮を下にして並べ、沸騰させる。
7. 沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、10〜12分煮込む。
8. かぼちゃに火が通ったら、火を止めかぼちゃだけ取り出しお皿に盛る。
9. 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけて1分ほど火入れしカボチャにかけて完成。

ポイント・コツ

• カボチャを切る際は怪我をしないように注意してください！
• ひき肉は鶏ひき肉などお好みでOKです。
• カボチャは皮を下にして煮込んでください。
• とろみをつけるときはカボチャを取りだすことで煮崩れ防止に！

おわりに

いかがだったでしょうか？かぼちゃの煮崩れの原因は、煮すぎてしまうことです。とろみをつけるときに取り出すことで、形をキープできホクホクなカボチャに仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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