2021年10月に開業したホテル「ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園」。

1階のレストラン「HOKKAIDO CUISINE KAMUY」でランチをいただいてきました。

ホテルはル・トロワの隣にあります。地下鉄の大通駅を利用するなら、23番出口を出るとすぐの立地です。

ホテルのエントランスを入ってすぐ左手に、レストラン「HOKKAIDO CUISINE KAMUY」（北海道キュイジーヌ カムイ）があります。

おしゃれだけれど、木がたっぷり使われているのであたたかみのある雰囲気です。

ランチは2種類あり、 Lunch A（2,600円）はメインを肉か魚どちらか1品選ぶスタイル。Lunch B（3,800円）は肉と魚のどちらもついてくるコースです。

今回はちょっと奮発して Lunch Bを選びました。

テーブルやイスからも、木のぬくもりを感じます。北海道の森をイメージしているのかな。

まずは北海道産の食材がふんだんに使われた、スタイリッシュな前菜です。おいしいワインが飲みたくなる味わいでした。

セラーには、ワインがずらっと並んでいます。北海道産のワインもありました。

この日はうっかり昼からシャンパーニュをきめてみました。贅沢！

料理に合うお酒をソムリエさんに相談してみるのもおすすめです。

さて、メインが来ました。まずはお魚料理から。

羽幌産のカスベはさわやかなハーブと濃厚なバターの香りで、風味豊かにいただきます。

煮付けや唐揚げで食べるのとはまったく違う、カスベの奥深さを感じます。

メインのふたつめはお肉。上富良野産のポークです。

やわらかいのに、しっかりとした歯ごたえがありジューシーな豚肉です。ほんのりした甘みも感じられます。

ソースがおいしいので、パンにつけて余すところなく味わいたくなりました。そしてパンそのものも香ばしくて美味です。

最後はデザートです。

思わず写真を撮りたくなる、美しいプレートでした。

青いお皿に色とりどりのスイーツが並ぶ姿は、もはや宇宙。

見た目の美しさだけでなく、すっきりとしたハスカップの酸味や百花蜜のやさしい甘み、食感や温度感の違いを楽しみながら食べ進められます。

食後の飲み物はコーヒー、和紅茶、ハーブティーから選べます。ハーブティーの香りを楽しみながら、うっとりと食事の余韻に浸りました。

「HOKKAIDO CUISINE KAMUY」の料理をざっくり説明するなら「北海道産の食材を使ったフレンチ」ですが、名前のとおり「北海道キュイジーヌ」と呼ぶのがふさわしいかもしれません。

地産地消で北海道のおいしいものを堪能できる、素敵なレストランでした。

ちょっとスペシャル感のあるランチに行きたい！という時に、特におすすめです。