こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ローストビーフの作り方をご紹介します。炊飯器で放置するだけで、驚くほど美味しいローストビーフがおうちで簡単に作れます。

ローストビーフの作り方

材料

• 牛ももブロック 400g
• 塩 小さじ1弱
• 砂糖 小さじ1/2
• 黒胡椒 適量
• オリーブオイル 大さじ1
• ニンニク 1片

作り方

1. お肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 砂糖、塩の順番でお肉にすりこみ、ニンニクを半分にきり、すりこむ。
3. 黒胡椒をかけ、ラップでくるみ、お肉が常温になるまで1〜2時間おく。
4. ラップをはずし、水分をキッチンペーパーでふきとる。
5. フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを加えお肉を入れる。
6. 強火で全面を1分ずつ焼き、耐熱のジップ袋に入れ口を閉じる。
7. 水を60度くらいのお湯になるまで温める。
8. 炊飯器の釜に、⑥を入れお湯を注ぎ、炊飯器に戻入れ、保温で1時間おく。
9. ジップ袋ごと取り出して1時間おき、お肉だけ取り出し、ラップで包み、冷蔵庫で1日休ませ完成。

ポイント・コツ

• 砂糖は一番最初にすりこんでください。
• お肉は下味をつけて常温に戻してから焼きましょう。
• 60度のお湯は鍋肌に気泡が出てくるくらいが目安！
• 冷蔵庫で冷やすことで肉汁を閉じ込めることができます。

おわりに

いかがだったでしょうか？クリスマス料理にはピッタリな一品！仕上げるまでに少し時間はかかりますが、工程はとても簡単です。ぜひ、作ってみて下さい。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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