こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、きのこのチーズ春巻きレシピをご紹介します。旨味が濃縮された、やみつきになる春巻きです。材料は手軽で作り方も簡単！

きのこチーズ春巻きの作り方

材料

• まいたけ 100g
• しめじ 100g
• えのき 200g
• とろけるチーズ 適量
• 春巻きの皮 10枚
• 薄力粉 大さじ1
• 水 大さじ1
• 揚げ油 適量
• オイスターソース 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1.5
• 砂糖 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. えのきは2等分に切りほぐし、しめじは粗いみじん切りに、舞茸は手で適当にほぐす。
2. フライパンに①とマヨネーズを入れ、塩胡椒をふり炒める。
3. サッと炒めて焼き色け水分を飛ばし、オイスターソース、砂糖、ニンニク、生姜、ごま油を加えて炒め、バットにうつし粗熱をとる。
4. 薄力粉と水を混ぜる。
5. 春巻きの皮にきのことチーズをのせて巻き、巻き終わりに④をぬり口を閉じる。
6. 170〜180度の温度でカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• きのこのはお好みの種類で作ってみてください。
• マヨネーズで炒めることでコクとまろやかさがアップします。
• キノコは焼き色をつけて水分をしっかり飛ばしましょう。
• 揚げ時間が長くなるとチーズが飛び出やすくなります。

おわりに

いかがだったでしょうか？きのこだけでも十分食べ応えのある春巻きです。お好みのきのこを入れて、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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