また来ちゃいました。軽井沢の西側、信濃追分エリアに2021年秋にオープンした三角屋根のレストランベーカリー「KOO（クー）」。こちらはお味、お値段、ラインナップともにバランスが良く、日々暮らしの中で大変重宝しております。

「軽井沢で、空を楽しみ、風を楽しみ、星を楽しみ、炎を楽しむ」、これはクーさんのショップカードにあったメッセージの出だし。本店は神戸にあるそうで、その分新鮮な目線で軽井沢を見て楽しんで、ここでしか味わえないお料理とパンを作られているかな、、、と勝手な想像。生活者としては伺うのが楽しみなベーカリー。

レストランが併設されているので、いわゆるお惣菜パンの種類も豊富です。地元で人気のあるお野菜や果物を使った旬のフィリングが贅沢に使われているのも嬉しいポイント。

そして、パンそのものですが、通常パン作りに使われる塩分の約半分の塩分量というのがクーさんのこだわり。「バターやジャム、スープやお食事と合わせて味が完成するのがうちのパンなんです」と店員さん。そう、確かに最初にこちらのパンを食べたのは料理好きの友人からの差し入れ。「一口目はちょっと塩味がもの足りない気もするけど、だんだん味わい深くなるから」と、ちゃんと伝えてくれていた！美味しくて身体に良くて、私のまわりはクーさんファン多しです。

ここ最近の軽井沢は新しいパン屋さんラッシュ。ベーカリー激戦区なんです。美味しいお店が増えるのは嬉しいのですが、観光地という宿命からなのか、予約制だったりすぐ売り切れてしまったりと普段使いできるパン屋さんが少ないのも現状です。

クーさんの開店は朝10時。ちょっと遅めなのもありがたい。ランチ前に気軽に立ち寄って、焼き立てが何種類も並んでるって幸せ。

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