こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、牛肉のミニ恵方巻きの作り方をご紹介します。節分にピッタリ！食べきりサイズのミニ恵方巻きです。牛肉もたっぷり入ってスタミナ抜群！

牛肉のミニ恵方巻きの作り方

材料

＜牛肉と玉ねぎの甘辛炒め＞

• 牛の細切れ肉 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1/2
• 砂糖 大さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ごま油 小さじ 1

＜すし飯＞

• ご飯 1合(約330g)
• 酢 20ml
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2

＜その他＞

• かんぴょうの甘辛煮 適量
• 錦糸卵　適量
• レタス 3枚
• にんじん 30g
• キムチ 60g
• 手巻き海苔 3枚

作り方

1. 牛肉と玉ねぎの甘辛炒めを作る。玉ねぎをスライスする。
2. フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒め軽く火が通ったら、牛肉を加えて炒める。
3. 砂糖をみりんを加え軽く炒め、酒、おろしニンニク、おろし生姜を加えて炒める。
4. 醤油をまわしかけ、炒めて水分が飛んだらバットにうつし粗熱をとる。
5. にんじんを細切りにし、沸騰したお湯で1分ほど茹で湯切りする。
6. すし飯を作る。酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
7. 熱いご飯に合わせ酢を回しかけ手早く混ぜて水分をとばす。
8. 手巻き海苔にご飯を薄くしき、手前半分に具材をのせる。
9. 具材を抑えながらくるっとまき、最後まで巻き終えたら巻き簾で巻き直し、そのまま5分ほど馴染ませ、完成。

ポイント・コツ

• 牛肉の部位はお好みのものを使用してください。
• にんじんはお湯で1分ほどサッと茹でて水気を切りましょう！
• すし飯は合わせ酢を加えたら手早く混ぜてください。
• 巻き終わり5mmくらいは空けておきましょう。
• 手前半分くらいまでを目安に具材をのせましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？牛肉がたっぷりで食べ応え抜群！焼き肉のたれを使うのも手軽でおすすめです。かんぴょうや錦糸卵の作り方は動画でもご紹介しているので、よかったらご覧ください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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