こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ホワイト・ブッシュドノエルの作り方をご紹介します。手軽な材料で、お店のようなブッシュドノエルがおうちで作れます。

ホワイト・ブッシュドノエルの作り方

材料（37.5×24×2cmのロールケーキ天板1台分）

生地

• 卵 3個
• 薄力粉 60g
• グラニュー糖 70g
• 無塩バター 15g
• 牛乳 20ml

トッピング

• 生クリーム 200ml
• グラニュー糖 20g
• いちご 適量
• ブルーベリー 適量
• 飾り 適量

作り方

1. スポンジ生地を作る。牛乳とバターを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで30秒温め、バターを溶かしておく。
2. ボウルに卵を割り入れて軽く混ぜ、グラニュー糖を加えて早く30秒ほどよく混ぜる。
3. 湯煎に当てながら、ハンドミキサーの高速で3分泡だて、仕上げに低速で2分泡立てる。
4. 薄力粉を二回に分けてふるって加え、ふわっとよく混ぜる。
5. ①に生地を少し入れて馴染ませ、戻入れて手早くふわっと混ぜる。
6. 型に生地を入れ表面をならし、少し高い位置から2〜3回落とし、空気を抜き、190度に予熱したオーブンで12分焼く。
7. 型からすぐ取り出し、側面のオーブンシートを剥がし、ケーキクーラーにのせて冷ます。
8. 生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てくらいになるように氷水に当てながら泡立てる。
9. いちごはヘタを切り落とし、縦6等分にする。
10. スポンジの巻き終わりを斜めに切り落とし、表面に生クリームを塗る。
11. 手前に3箇所浅く切れ込みを入れ、手前、真ん中、奥の3箇所にいちごを並べる。
12. 手前のいちごを芯にするように一巻きして、くるくる巻く。
13. 巻き終わりをキュッとしめ、マスキングテープなどで止めて冷蔵庫で2時間休ませる。
14. 端を斜めに切り落とし、表面に生クリームを塗り、切り落とした部分をのせ、クリームを全体に塗り。お好みでトッピングして完成

ポイント・コツ

• 全卵を泡立てる際は湯煎に当てましょう
• 薄力粉は2回に分けて加えてフワッとよく混ぜましょう
• 高温、短時間で焼き上げましょう
• 側面だけ剥がし乾燥しないように冷ましてください
• 巻き終わりは斜めにカットしてください
• 巻き始めに3箇所浅く切れ込みを入れてましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？真っ白に輝く白いブッシュドノエルです。ロールケーキを綺麗に巻くコツは、デコレーションの方法は動画で詳しくご覧いただけます。手軽な材料でお店レベルのクリスマスケーキが作れるので、ぜひ今年のクリスマスに挑戦してみてください！

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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