こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、里芋の白煮の作り方をご紹介します。おせち料理には外せない逸品！ちょっと一手間加えるだけで美味しさ倍増です！

里芋の白煮の作り方

材料

• 里芋 400g
• 水 300ml
• 酢 大さじ1
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 醤油 小さじ1
• だしの素 小さじ1
• 柚子の皮 適量

作り方

1. 里芋を六方むきにする。
2. 鍋に里芋と水(分量外)と酢を入れ、火にかけ5分下茹でする。
3. ザルにあけ、水でサッとぬめりをとる。
4. 鍋に里芋、水、だしの素、みりん、砂糖を入れ火にかけ、鍋肌が温まるまで加熱する。
5. 弱火にして落とし蓋をし、里芋がやわらかくなるまで煮る。
6. 火を止めて、塩と醤油を加え1分ほど煮る。
7. 火を止めて、ゆずの皮を入れ落とし蓋をして20分蒸らして完成。

ポイント・コツ

• 乾燥させた状態で皮をむくと痒くなりにくくなります。
• 六方むきにすると見た目も美しく煮崩れしにくくなります。
• 酢を加えて下茹でするとぬめりが取りやすくなります。
• 煮るときは最初に甘味を入れてから醤油などを入れてください。
• ゆずは最後に蒸らす時に入れましょう。
• 蒸らすことでしっかり味が馴染じ見ます。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっと一手間加えるだけで美味しさが変わってきます。ぜひ、来年のおせち料理に作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数96万人)