こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、パエリアの作り方をご紹介します。冷凍シーフードミックスを使ってお手軽！フライパン1つで簡単に作れます。クリスマスにピッタリなレシピです。

パエリアの作り方

材料（26cmフライパン1つ分）

• 冷凍シーフードミックス 200g
• 米 2合
• 玉ねぎ 1/2個
• パプリカ 各1/2個
• ホールトマト缶 100g
• ニンニク 1片
• アスパラ 2本
• イタリアンパセリ 適量
• 白ワイン 大さじ5
• 水 450ml
• オリーブオイル 大さじ2.5
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• サフラン ひとつまみ
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 冷凍シーフードミックスを塩水(分量外)につけて解凍し、しっかり水分を拭きとる。
2. パプリカとアスパラを食べやすい大きさに切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1を加えシーフードミックスを加え塩胡椒をかるくふり、炒める。
4. 白ワインを加え、1分ほど炒める。
5. シーフードミックスをザルにあけ、白ワインの汁にサフランを加えておいておく。
6. 同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1/2を加え、パプリカとアスパラを加え軽く塩胡椒で味をつけ炒めて取り出す。
7. 同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を加え、ニンニクを加え香りがでてきたら玉ねぎを加えて炒める。
8. お米を洗わずにそのまま加え4分ほど炒める。
9. お米をフライパンの半分によせ、空いた部分にホールトマトを入れ水分を飛ばしながら炒める。
10. サフランを入れた白ワイン、水、コンソメ、鶏ガラスープの素、塩を加えて混ぜ、中火で沸騰させる。
11. 全体にとろみがついてきたら、シーフードミックスを加え、蓋をして弱火で12分加熱する。
12. パプリカをのせ、蓋をして10分蒸らし、アスパラとイタリアンパセリをトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 冷凍シーフードミックスは塩で戻すことでプリッとした食感に。
• お米は洗わずに調理してください。
• サフランがない場合はターメリックで代用して作ってみてください。
• 2つのダシを加えることで旨味がアップします。
• 蒸らす前にしっかりお米を炒めてください。
• 最後は蓋をあけて強火で仕上げてお焦げを作りましよう。

おわりに

いかがだったでしょうか？工程は多いものの、作り方自体は簡単です。フライパン1つで手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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