こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、りんごチーズケーキの作り方をご紹介します。生クリームなし！水切りヨーグルトで簡単お手軽に作れます！

りんごチーズケーキの作り方

材料（直径15cmのケーキ型1台分）

＜チーズケーキ＞

• ヨーグルト 400g
• クリームチーズ 200g
• 卵 2個
• グラニュー糖 40g
• 薄力粉 30g
• レモン汁 大さじ1

＜フィリング＞

• りんご 1個
• グラニュー糖 30g
• 無塩バター 20g / 30g
• ビスケット 70g

作り方

1. ヨーグルトを1時間水切りする。
2. バター30gをレンジ600Wで30秒加熱し、溶かしバターにする。
3. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターを馴染ませ、型の底に敷き詰める。
4. りんごを1.5cm角くらいの大きさに切る。
5. フライパンにりんごとグラニュー糖30gを入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、バターを加えカラメル色になるまで加熱し、ビスケットの上にのせる。
6. クリームチーズをよく練り、グラニュー糖 40gを加えよくすり混ぜる。
7. 卵を加えよく混ぜ、水切りヨーグルト、レモン汁、薄力粉をふるって加えてよく混ぜ生地をこす。
8. 型に流し入れ底の部分をアルミホイルで覆い、150度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。
9. 粗熱をとり冷まし、冷蔵庫で半日冷やして完成。

ポイント・コツ

• りんごはカラメル色になるまで炒めましょう
• 生地は1つずつ加え、その都度よく混ぜましょう
• 生地ができたら一度こしてから型に流し入れてください
• 湯煎焼きする際は型の底の部分をアルミホイルで覆いましょう
• 冷蔵庫で半日しっかり冷やしてください

おわりに

いかがだったでしょうか？カラメルりんごがたっぷり入った甘酸っぱく、しっとり濃厚なチーズケーキです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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