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名古屋が誇るワシワシ麺の王様といえば、多くのラーメンマニアを魅了する「ら・けいこ」さん。本店は栄にあり、いくつか分店も展開しています。その中でも名駅近くの「R」さんは特におすすめ。跳ね返るような食感の麺にジャンキーなタレを絡めた汁なしは唯一無二の完成形です。山椒やナッツのアクセントが絶妙で、やみつきになること間違いなしです。

ワシワシ麺といえばラーメンを連想しがちですが、名古屋めしの代表的なメニューの一つである「味噌煮込みうどん」でも味わうことができます。筆者が大好きなお店・まことや天白さんでは、絶妙な濃さのスープと一緒に、食べ応え抜群のワシワシ麺を思いっきり啜れますよ。パンチがありながらも染み渡っていく味わいで、最後に味噌の染みた麺をいただくのが最高です！

塩釜口にあった知る人ぞ知るラーメン店の店主が、新たな看板メニューとして個性的な新潟・燕三条ラーメンを提供する「燕参上」さん。煮干しをベースに、複数のスープを重ね合わせた重厚な味わいに、ほのかな酸味が絶妙にマッチしています。独特の弾力を持つワシワシとした麺は、口の中で跳ね返るような食感が特徴で、食べ応え抜群です。

ワシワシ麺といえば、やはり外せないのが二郎インスパイア系ラーメン。その中でも筆者のおすすめは「立川マシマシ」さんです。少し細めの麺ながら、二郎らしいワシワシとした食感は健在です。醤油タレはキレがあり、濃厚な味わいが魅力。程よく乳化したスープは一度食べると病みつきになる美味しさです。二郎系でありながら、バランスの取れた一杯で、いつでもサラリと完食できてしまいます。