スーパーで材料すべて手に入る！バター不使用の【さつまいもパウンド】簡単お菓子レシピ
さつまいもが美味しい季節ですね！
この時期、さつまいもをいただいたり、お子さんが学校行事で持ち帰ってきたり、ついついスーパーで買ってしまう方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな秋の味覚「さつまいも」を使った簡単パウンドケーキのレシピをご紹介します。
このレシピはバターではなく油を使うので、コスパも良く、失敗しにくいのがポイント。しっとりした生地にさつまいもの優しい甘さが広がる一品です！
さつまいもパウンドケーキのレシピ
材料（18cmパウンド型1台分）
【生地】
- たまご：2個
- 砂糖：70g
- 油：70g（こめ油推奨ですが、太白ごま油やサラダ油でも作れます）
- さつまいも：100～130g（皮をむき加熱し、つぶしておく）
- 薄力粉：90g
- ベーキングパウダー：5g
【トッピング】（お好みで）
- 黒ごま・胡桃：適量
【シロップ】
- 水：60g
- 砂糖：25g
- ラム酒：15g（お好みで）
砂糖と油についてのポイント
砂糖：卵に溶けやすいグラニュー糖や粉糖を使うと仕上がりがきれいです。きび砂糖やてんさい糖、上白糖でも作れます。
油：風味の穏やかなこめ油が推奨です。その他サラダ油、太白ごま油などでも美味しく作れます。オリーブオイルは香りが強く、味に影響を与えるためおすすめしません。
事前準備
- 型にクッキングシートを敷く。
- さつまいもを電子レンジで加熱し、つぶしておく。
- オーブンを170度に予熱しておく。
作り方
- 卵と砂糖を混ぜる
ボウルに卵と砂糖を入れ、しっかり混ぜ合わせます。卵に砂糖をしっかり溶かすと仕上がりがよりきれいです。
- 油を加えて混ぜる
油を加え、もったりしてくるまでよく混ぜます。乳化を意識してしっかり混ぜることがコツです。
- さつまいもを加える
つぶしたさつまいもを加え、全体に馴染むように混ぜます。
- 粉を加える
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 型に流し入れる
生地を型に流し、お好みで黒ごまや胡桃をトッピングし、170度のオーブンで約45分焼きます。焼き始めから15分ほどで真ん中に切り込みを入れると、きれいな見た目に仕上がります。
- シロップを作る
鍋に水と砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてラム酒を加えます。シロップは混ぜず、鍋を軽く振る程度で砂糖を溶かすと良いです。 - シロップを打つ
焼き上がったケーキに、熱いうちにシロップを満遍なく塗ります。シロップは作った量全て使い切りです！染み込ませるように全面に塗りましょう。
- パウンドケーキをラップで包むラップで包んで1晩寝かせると、しっとりとした食感が楽しめます！
一晩たったらお好みの厚みにカットして、ぜひ温かい飲み物と召し上がってください。
美味しく仕上げるポイント
- 砂糖をしっかり溶かす：砂糖が溶けきらないと、焼き上がりの見た目や食感に影響が出ることがあります。湯煎しながら混ぜると溶けやすくなります。
- 油を乳化させる：卵と砂糖が混ざったら、油をしっかり馴染ませるように混ぜることが大切です。これで生焼けを防ぎ、しっとり仕上がります。
さつまいもを準備したら、あとは混ぜて焼くだけ！焼き芋を使っても美味しく作れるので、秋の味覚を楽しむ簡単スイーツとしてぜひお試しください！
Aika お菓子研究家／Amazonプライム『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1参加者
お菓子研究家として活動し、誰でも気軽に作れる「簡単お菓子レシピ」を提案しています。家庭で手軽に作れるスイーツが得意で、初心者から上級者まで楽しめるレシピを多数紹介。日常の食材で作れる手軽さと、シンプルな作り方が特徴です。基本的なテクニックや失敗しないコツも発信しています。
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