こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今回は、ゆずこしょう塩麹味の鶏ムネから揚げの作り方をご紹介します。

鶏胸肉でから揚げを作ると、肉が硬くなりすぎるという問題がありますよね。そして、柚子胡椒味のから揚げを作ると、柚子胡椒感を出すことが難易度が高かったりします。

そんなふたつの問題点を解決できるレシピがあるんですよ。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

ゆずこしょう塩麹味の鶏ムネから揚げ

材料（2〜3人分）

• 鶏胸肉　1枚(約300グラムのものを使用)
• 塩麹　大さじ1
• お酢　大さじ1(穀物酢か米酢がおすすめ)
• 柚子胡椒　小さじ1〜
• 片栗粉と薄力粉　各大さじ〜
• 揚げる用の油(揚げ焼きでも◎)

作り方【作業時間は１５分】

①鶏胸肉1枚の繊維を断つように3等分に切り、厚さ1センチのそぎ切りに切ります。

②ボウルに切った鶏胸肉・塩麹大さじ1・お酢大さじ1・柚子胡椒小さじ1〜を入れて、よくもみこみます(ビニール袋に入れても◎)。このまま、30分以上おきます。

③片栗粉と薄力粉各大さじ2を入れて、全体にまぶします。

④170度の油で揚げるか揚げ焼きします。

油切りし、お皿に盛り付けて、完成です。

レシピのポイント

何といっても、お酢がポイントです。お酢を入れることで柔らかい仕上がりになり、柚子胡椒の香りが引き立ちます。お酢の強い酸味はほとんど感じられないですよ。

お好みでにんにくチューブや生姜チューブを追加するのもオススメです。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今回は、ゆずこしょう塩麹味の鶏ムネから揚げの作り方をご紹介しました。

鶏胸肉ですが柔らか仕上がりになり、柚子胡椒の香りが存分に感じられますよ。

日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルでは詳しい作り方等をご紹介しております。こちらもぜひ、参考にしてみてくださいね。