ラーメンOSAKA百名店2023,2024

昨年のラーメン大阪制覇巡り編になります。

落ち着いたタイミングで美女からLINEがありラーメン・デートでこちらへ突撃致しました。これは先日、百名店の「ついてる中山」さんへ行ったからか？（笑）本当に「ついてる」

御堂筋線の新大阪4番出口より徒歩5分の場所にあります。

白湯系よりも清湯派なので
『鯛清湯さらり肉寿司せっと+鯛白湯すこし』いただきました。

オーダー後7〜8分で着丼。　
具材はイタリア産ドルチェポルコの肩ロースレアチャーシュー、鯛のほぐし身、鯛の皮揚げ、○と△のメンマ、アーリーレッド、三つ葉。

焦がさないよう丁寧にローストした天然真鯛から、じっくり弱火で旨味を抽出したスープは鯛の旨味が素晴らしく、上品な優しい味わいで美味しい。

鯛の皮揚げはパリッとした食感のとクニュパリ食感、両方味わえます。

メンマも◯はコリコリ、三角はシャクシャク食感と違う食感が楽しめました。

ドルチェポルコの肩ロースレアチャーシューはしっとり柔らかく、香ばしい鯛のほぐし身がアクセントでかなり美味しい！

途中、添えてる牡蠣のアヒージョ風で味変すると牡蠣の風味が増して別物？！これまた凄く美味しい。

自家製の中細ストレート麺もスープを邪魔しないバランスで喉越し良く仕上がってます。

肉寿司･･･軽く炙った国産牛のブリスケの旨味と特製ポン酢ダレの酸味が凄く合い美味しい。

鯛白湯とろり･･･すこしだけいただきました（笑）
先ずビジュアルが美しい。天然真鯛を惜しみなく使った贅沢な一杯はガツンと鯛！！！まさに飲む鯛ですね。絶妙に貝の旨みも感じられ美味しい。

自己評価4.0

ズバリ、ラーメンは勿論、器や什器含め全てにおいてセンス抜群でおまっ