こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ポトフの作り方をご紹介します。野菜の旨味が効いた絶品ポトフです。ちょっとしたコツでいつものポトフが数倍美味しくなります。

ポトフの作り方

材料

• キャベツ 250g
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 1本
• じゃがいも 2個
• ブロッコリー 1/2個
• ベーコン 80g
• ソーセージ 5本
• ショートパスタ 50g
• 酒 大さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• 顆粒コンソメ 小さじ1/2
• だしの素 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/4
• 黒胡椒 適量
• オリーブオイル 大さじ1
• ローリエ 1枚
• 水 800ml
• ニンニク 1片

作り方

1. キャベツをざく切りに、にんじんは乱切り、じゃがいもは一口大の大きさに、玉ねぎはくし切りに、ブロッコリーは適当な大きさに、ニンニクは潰して、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて炒める。
3. ベーコンを加え焼き色がついたら、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、キャベツを加えて油をまわす。
4. 塩と酒を加え混ぜ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きする。
5. 焼き色が付いたら全体を混ぜ、さらに蓋をして弱火で1分蒸し焼きする。
6. 蓋をあけ、全体を混ぜたら水を加え、鶏ガラスープの素、顆粒コンソメ、だしの素、ローリエを加え混ぜ、ソーセージとショートパスタを加える。
7. ショートパスタの茹で時間より1分短く煮る。
8. ブロッコリーを加え、1〜2分煮て、黒胡椒をお好みでかけて完成。

ポイント・コツ

• 3種類のダシを加えることで旨味が倍増します。
• 野菜を蒸し焼きすることで野菜から旨味がでてきます。
• 少し焼き色をつけることで香ばしい仕上がりに。

おわりに

いかがだったでしょうか？3つのコツをおさえるだけで、旨味も倍増！食べ応え抜群の美味しいポトフに仕上がります。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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