こんにちは、十三在住のアラフィフライターです。

今回ご紹介するのは2023年10月にオープンしたばかりの「絹菓子 布。」。大阪メトロ長堀鶴見緑地線・西長堀駅6号出口から徒歩5分、心斎橋や難波からも徒歩圏内の堀江エリアにあります。

堀江のシフォンケーキ専門店

2009年福岡でシフォンケーキ専門店を開業した前田さん。約14年間の営業を経て、新天地・大阪の堀江へ移転。大人気だったシフォンケーキのレシピはそのままに、絹菓子と呼び名を変え、和の趣が漂う店構えに。「絹菓子 布。」という店名も素敵ですね。

絹菓子＝シフォンケーキ

絹菓子のフレーバーは計10種。定番は無垢、紅茶、ちょこ、しお、珈琲、抹茶、きゃらめるなっつ、期間限定でほうじ茶、黒糖豆乳（3月末まで）、いちご、バナナ（4月末まで）を提供しています。

個包装されているので買いやすく、プレゼントもしやすいです。

ユニークなのは、絹菓子2カット×4種、計8個を組み合わせたもの。カット済の単品は320円、8個分だと合計2560円ですが、4種MIXは2300円なので、価格としてもお得です。

4種のフレーバーは月替わりで、2月は「無垢」「ちょこ」「しお」「いちご」。1日4台限定なので予約がおすすめです。

ホールケーキの華やかさがありながら、8つにカット済で取り分けがラクなので、ホームパーティーやピクニックの際にいいですね。お花見シーズンも重宝しそうです。

冷蔵ケースに入っているのは、絹菓子パフェ。キューブ型にカットした絹菓子3～4種と生クリーム、季節のフルーツが持ち歩きやすいカップにかわいく盛り付けられています。

いろんな味を食べ比べしてみたい人にもぴったりですね。

生クリームも販売されているので、おうちで自分が買ったシフォンケーキとフルーツを組み合わせて、自分好みのパフェを作ったり、4種MIXに生クリームを塗ってオリジナルのホールケーキを作ってみたり、いろんな楽しみ方ができそうです。

購入品はコチラ

私が購入したのは、プレーンタイプの「無垢」、伊勢の天然焼塩・岩戸の塩を加えた「しお」、期間限定のチョコパフェです。

超しっとりふわふわな絹菓子

こちらの絹菓子は国産小麦と甜菜糖、米油を使用。長年シフォンケーキを作っている前田さんがたどり着いた、厳選された材料です。「無垢」はその名の通り、シンプルなおいしさ。「しお」は後口にミネラルの含有量が豊富そうな塩味がほんのり感じられます。

何より驚くのは、しっとりふわふわの食感。指で軽くつまんでみると、ジュワッと音が聞こえるほど水分を感じるしっとり加減なのに、どっしり重い生地ではなく、とっても軽やかなんです。

原料は良質なものを厳選しているものの、特殊なものを入れているわけでも、特別な焼き方もしていないそう。きっと長年の経験によるものだと思います。すごい！

いろんなフレーバーが味わえる絹菓子パフェ

チョコレートを欲するバレンタインシーズン、自分へのおやつに買ってみて欲しいのが、期間限定のチョコパフェ。

ひとくちサイズにカットしたちょこ、いちご、きゃらめるなっつ。生クリームとフルーツ、そしてチョコレートソースがトッピングされています。

カカオが香る甘さ控えめの「ちょこ」は生クリームとの相性が抜群。「いちご」はフレッシュのいちごとコンフィチュールを加えているので、期待以上のいちご感を感じられます。「きゃらめるなっつ」は、ふわふわ生地にアーモンドの食感が楽しい一品でした。

しっとりなのにふわふわのシフォンケーキ＝絹菓子。ぜひ一度、体感してみてくださいね。