こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、海老ワンタンスープの作り方をご紹介します。むき海老で簡単お手軽！プリッと食感がやみつきになる海老ワンタンスープです。

海老ワンタンスープの作り方

材料

＜ワンタン＞

• むき海老 100g
• 長ネギ 1/4本
• 生姜 5g
• 醤油 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 片栗粉 小さじ2、大さじ1
• 塩 小さじ1/3
• ワンタンの皮 22枚
• 塩胡椒 適量
• 塩 ひとつまみ

＜スープ＞

• 長ネギ 1/4本
• 生姜 5g
• 小ネギ 1本
• 鶏ガラスープの素 小さじ4
• 醤油 小さじ1
• 料理酒 小さじ2
• ごま油 小さじ1
• 水 700ml
• ラー油 少々

作り方

1. ワンタンの長ネギと生姜をみじん切りにする。
2. スープの長ネギは斜め切りに、生姜は細切りにする。
3. むき海老に塩と片栗粉大さじ1を加え揉み込み水洗いし、しっかり水分を拭き取りみじん切りにする。
4. むき海老、塩胡椒、醤油小さじ1/2、ごま油、片栗粉小さじ2を加えてしっかり揉み込む。
5. みじん切りにした長ネギと生姜を加えフワッと混ぜ、ワンタンの皮で包む。
6. 鍋に、水、細切りにした生姜、鶏ガラスープの素、料理酒、醤油小さじ1を加え、火にかけ沸騰させる。
7. 沸騰したら長ネギとワンタンを加え3〜4分煮る。
8. ごま油小さじ1とラー油をかけ、小ネギをちらして完成。

ポイント・コツ

• 下処理することで臭みを取り除くことができます。
• 具合の長ねぎと生姜は後から入れましょう。
• ワンタンの具は入れすぎないように注意しましょう。
• ごま油は最後に加えると香りが残りやすくなります。

おわりに

いかがだったでしょうか？プリッとしたワンタンが食感のアクセントになり、食べ応えのあるワンタンスープに。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数99万人)