NEWoMan新宿の2階にあるカフェ「VERVE COFFEE ROASTERS（ヴァーヴコーヒーロースターズ）」を利用したのですが、そこのチーズケーキが感動的に美味しかったので紹介します。

VERVE COFFEE ROASTERS（ヴァーヴコーヒーロースターズ）は、アメリカ、カリフォルニアのサンタクルーズ発のコーヒーショップです。世界中の高品質な豆を買付け提供するコンセプトに創業。2016年に日本の1号店をNEWoMan新宿にオープン。現在では鎌倉や六本木などにも店舗があります。

NEWoMan新宿にある店舗はカウンター席のみとなっており、がっつりゆっくりするというよりは、ちょっとした休憩や待ち合わせ時間までのちっとした時間に利用するといった用途にちょうどよさそうです。

VERVE COFFEE ROASTERSではコーヒーだけでなく、コーヒーに合うようなお菓子も用意されています。その1つとしてあるのがチーズケーキです。

チーズケーキは豆腐のような、正方形に近い形をしています。

値段は700円くらいだったかと思います。けっこういい値段です。さすが新宿NEWoManの2階にあるカフェです。

いいお値段ですが、その分チーズケーキは感動的です。

土台にクッキー生地を敷いており、タイプとしてはベイクドチーズケーキです。トッピングなどはありません。

まず食感がすごい。ふわふわで柔らかいのです。適度に水分を保ちつつ、微妙に気泡もあるような感じで、絶妙な質感です。普通に作ってもこのようなやわらかい食感にはなりません。

材料にも一工夫ありそうです。というのも熟成タイプのチーズの味が感じられるのです。

一般的なベイクドチーズケーキに使うチーズは、クリームチーズのみです。ゆえにそれほどチーズ感のようなものは感じられません。いわゆる”チーズ感”のようなものを感じられるということは、クリームチーズに加えて別の熟成タイプのチーズを使っているということです。チェダーチーズか何かでしょうか。

具体的にわかりませんが、熟成タイプ特有のコクがあります。

また土台にはシナモンが使われているようで、そのややスパイス感のある風味がいいアクセントになっています。

シンプルなチーズケーキでありながら製法や材料など随所に工夫を感じることでき、食べるごとに感動があります。

まだまだお店は東京都内と鎌倉にしかありません。しかしコーヒーも美味しく、何よりチーズケーキが感動的です。近くに用事がある時はぜひ利用してみてください。