【水戸市】茨城のおいしい食材を、美しい洋菓子に変身させる魔法使い!人気店のプチガトーとマカロンを♬
こんにちは〜、かごマルシェです!
今日は、地元でも家族連れに人気の高い、元吉田町にある洋菓子店、パティスリー KOSAI(コサイ)を訪れました。常連さんはもちろん、こちらのお店を目指して、車で遠くから訪れるスイーツ好きの方も多いのですよ〜。
我が家も、学期の節目のご褒美に、誕生日に、クリスマスにと、よく利用させていただいています。もちろん、ママ友への手土産にも、重宝!
店内のようす
吹き抜けの高い天井、白い塗り壁と茶色い梁のコントラストが素敵。かわいらしい、フランスの洋菓子店を思い起こさせるような店内です。
ショーケースにもたくさんのアンテトルメ、プチガトーが並びます。
色使いが美しくて、ずっと眺めていたいほど。
今、再ブームの、カヌレも!
賞味期限は当日で、外のガリガリ、中のしっとりのギャップがたまらない一品。
お店の代表作、マカロンも、たくさんの種類が並んでいます。
最近、手土産に人気の「天使からの贈り物」。
ふわっと柔らかなスフレ生地の中に、マスカルポーネクリームが入った、軽い食感のスイーツ。夏に食べやすく、お子様やご年配の方にも人気だそう。
次に、焼き菓子コーナーへ。
実際に焼いているところも見られます。ちょうど、バターカステラが焼き上がり、冷ましているところでした。
暑い夏には、フルーツたっぷりのジュレもよいですね。
イートインスペース(テラス)
外には、イートインスペースも。中で購入したスイーツや飲み物を、外でいただくことができます。
テラスにて、アイスティーと、大人気のシュークリームをいただきました。
マカロンはお土産にしようかな。
KOSAIといえば、シュークリーム、をイメージされる方も多いのではないでしょうか?
開店からの人気商品で、1日に200個以上売れたこともあるそうです。
このボリューム、見てください!
ザクっとした香ばしい皮と、中から溢れ出るカスタードクリーム♬
ママ友宅へ遊びに行く時に、手土産に持って行くと、たいへん、たいへん、喜ばれます!
美味しいシュークリームをいただきながら、小齋オーナーシェフから、お店について伺いました。
お店の歴史
小齋オーナーシェフは、出身の日立市のケーキ店で働いていましたが、その後、別なお店で工場長を務め、神奈川のケーキ店を経て、2000年10月、37歳の時に、自由にケーキを作りたいと、この地にお店を開きました。水戸に出店を決めたのは、商業の街であったこと、友人も多かったことが理由だったそうです。今年で創業23年になります。
お店の思い
最近は、手軽に何でも欲しいものが買える時代ですが、「本物の味を知ってほしい」という思いが強くあるそうです。香料、ベーキングパウダーなどは最低限の使用にとどめ、地元茨城の食材をたくさん使って、商品化しているとのこと。例えば、岩間・笠間の栗は、有名になる前から使用し、モンブランに使っていたそうです。また、ブルーベリーは常陸大宮、はちみつは奥久慈、米粉は水戸と、地元の食材を使っています。
以前は、数店舗展開だったそうですが、「できたて、鮮度の良いもの」を届けることに特化したいと、今後は1店舗に絞るそうです。
また、シェフは、茨城県洋菓子協会の会長もされていて、若手の育成や業界の発展に努めていらっしゃいます。「若いパティシエやショコラティエには、コンテストに出場して経験を積み、腕を磨いて欲しい」、とおっしゃっていました。
自宅にておやつ
ブルーベリーのタルト
KOSAI特製のマスカルポーネクリームと、大粒で新鮮な常陸大宮のブルーベリーを載せたタルト。中には自家製ブルーベリージャムが入っています。上の渦巻き模様もかわいい〜。
マスカルポーネクリームの滑らかさ、ブルーベリーの甘酸っぱさ、タルトの香ばしさが加わって、3種の異なる味が口の中で溶け合います。我が子の「美味しい〜〜〜ぃ!」の声、いただきました。
ココパッション
黄色が鮮やかな、夏らしいムース。
ココナッツムースの中に、パッションフルーツのクリームとパイナップルのコンフィがアクセント。下のサブレも良いアクセントです。南国の味を満喫。爽やかさと程よい甘さ、食欲の落ちる夏でも、これは食べられます!
マカロン
シェフが、自信を持ってお届けするマカロン。日本に、マカロンが出回り始めた頃、独学で研究し、美味しいマカロンを提供したいと、日々努力され、今の形になったそうです。ピンク色が「カシス」、黄緑色が「ピスタチオ」。美しすぎる姿は、宝石のよう!
外側がサクッ、中はしっとり。クリームも、カシスは酸味があり、ピスタチオは濃厚、外側の生地とクリームのバランスが良く、本当に美味しい〜♬全種類制覇したいと思ってしまいました。特に女性は、プレゼントにもらったら、とても嬉しいと思います。シェフが自信を持っている商品、という意味がわかりました!
毎回、訪れるたびに、フルーツも代わり、新作が出ているKOSAI。特に、今回は、今まで食べたことの無かったマカロンの、あまりの美味しさに、遅ればせながら、目覚めてしまいました!
友人への手土産に、家族との団欒に、そして自分へのご褒美に。KOSAIを訪れて、美味しい洋菓子を選んでみてくださいね。
店舗情報
パティスリー KOSAI(コサイ)
住所:茨城県水戸市元吉田町2238-6
電話番号:029-304-5560
営業時間:10:00〜18:00
定休日:水曜日(火または木も、休みになる場合あり ホームページを参照して下さい)
駐車場:有(店横)
ホームページ
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※ 価格は取材当時のものになります。
※ 取材ではパティスリー KOSAIさんの協力により、アイスティ・シュークリーム・マカロンを無償で提供いただきました。本記事制作にあたって はガイドラインに基づき公平中立に制作しています。