名古屋人が好む赤味噌。これまでに赤味噌ラーメンは数あれど、むやみやたらに味が濃い味噌汁ラーメンみたいな趣の赤味噌ラーメンが多かった。ラーメンと赤味噌は合わないのではないか。そうした疑念は、一向に晴れない。名古屋には味噌煮込みうどんがあり、あえてラーメンを赤味噌仕立てにする必要はない。そのような声もあるだろう。ラーメンとうどんは別物だ、一緒くたに考えるのは大きな間違いである、と。しかし、おいしい赤味噌ラーメンを望む声も多くあるのも事実で、現に私がそうなのだ。

　おいしい名古屋赤味噌ラーメンを待望する日々を送っているが、最近になって名古屋赤味噌ラーメンを売り出しそうなラーメンチェーン店を見い出した。味噌ラーメン専門店をうたう「麺場　田所商店」だ。

　仕事の際、いつも車で通過する地点に田所商店の看板があり、常に気になっていた。「わしは名古屋人だて。わしを満足させられる味噌ラーメンなんか、あるわけないて！」と内心では思っていたものの、実際に食べてみなくては、と今回、仕事の合間に岐阜県大垣市の田所商店へと向かった。

　これが、本当にうまかった。味噌ラーメン好きの琴線を、ギターの弦をかきむしるように弾かれた。味噌がしょっぱくなくて濃い。矛盾したような表現だが、味が濃いのにしょっぱくなくて、むしろスッキリした後味なのだ。麺は中太の縮れ麺で、コクのある深い味わいのスープにピッタリ。具材は豊富で、特に野菜類がバツグンにおいしい。

　連日、「北海道味噌らーめん」（税込み８６９円）、「伊勢味噌らーめん（この時は、「伊勢味噌　味噌漬け炙りチャーシュー麺」（税込み１３７５円））」を食べた。北海道味噌らーめんがあまりにおいしかったので、翌日も田所商店を訪れたのである。

　この田所商店なら、名古屋人の心をガッチリつかむ名古屋赤味噌ラーメンの実現が可能なのではないか。熱烈なラブコールを送り続けたい。

　田所商店は株式会社トライ・インターナショナルが運営しており、田所商店の他に麺四朗、一心、一六、壱正といったラーメンチェーン店を展開している。

名称：麺場　田所商店

※メニュー、営業時間や定休日などの詳細は、公式サイトhttps://misoya.net/でご確認を