京都府京都し中京区、世界遺産である「二条城」の前にあるラグジュアリーホテル「HOTEL THE MITSUI KYOTO（ホテル ザ ミツイ キョウト）」のレストラン＆バー「FORNI（フォルニ）」では、京都産とイタリア産の食材を中心にした本格イタリア料理がいただけます。

窯焼きのピッツァは、いつも食べているもっちり生地のナポリ風ではなく、薄いパリパリ生地のローマ風。この秋の新作メニューを食べてきたので、ぜひ記事をご覧ください。

ピッツァ「かぼちゃ」

もちろん生地から手作りです。イタリア人ピッツァイオーラ（ピザ職人）が極限まで薄く手で伸ばします。

伸ばした生地に、カボチャのペーストをたっぷり塗り、カットしたかぼちゃ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをのせます。

さらにきのことブルーチーズのゴルゴンゾーラものせます。チーズを3種も使うとは贅沢ですね。きっとコンビネーションでよりおいしくなるのだと思います。

焼き時間は3分。薄いからすぐに火が通るのですね。

釡から出たばかりのピッツァ、おいしそう！

6等分にカットして、それからパンチェッタ（塩漬け豚バラ肉の熟成）をトッピング。焼く前からのせると焦げてしまうからでしょうかね？

あらびきの黒コショウ、オリーブオイルを回しかけてできあがりー！

カットしてあるので、取り分けはカンタン。食べ方もローマ風に、素手ではなく、ナイフとフォークでいただきましょう。

パリパリの生地にかぼちゃの甘さとチーズ＆パンチェッタの塩味と脂のうまみ。とてもとてもおいしい！

かぼちゃのピッツァは期間限定です。同時期「サーモン」のピッツァも登場。秋鮭を使っているのでしょうね。

おわりに

ピッツァは、単品またはランチコースでいただけます。日本ではナポリピッツァのお店がほとんどですが、アメリカンピザとも違う、薄いパリパリ生地のローマピッツァを食べたい方は、この機会にぜひ行ってみてください。

取材協力：HOTEL THE MITSUI KYOTO

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