こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスの唐揚げの作り方をご紹介します。一度食べたら止まらないやみつきになる旨さです。衣もカリカリ！中はとろ〜り！

ナスの唐揚げの作り方

材料

• ナス 2本(250g)
• 醤油 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ごま油 小さじ2
• 片栗粉 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. ナスのヘタを切り落とし、乱切りにし水に5分浸す。
2. キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
3. ポリ袋に醤油、料理酒、砂糖、鶏ガラスープの素、ニンニク、生姜、ごま油を加えて混ぜる。
4. ナスを加えしっかり馴染ませ、冷蔵庫で10分漬ける。
5. 漬け汁をきり、片栗粉をまぶす。
6. 油を170〜180度まで温め、3〜4分ほどカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• ナスが潰れない程度にもみ込んで味を馴染ませてください。
• 片栗粉はつけすぎないようにしてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？ザクザク食感がやみつきになる唐揚げです。ごま油の香りも香しく、アクセントになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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