こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、クリスマスケーキの作り方をご紹介します！クリスマスので定番といえば『いちごのショートケーキ』たっぷりいちごをサンドした3段のショートケーキです。

クリスマスケーキの作り方

材料（直径15cm(5号サイズ)1台分）

スポンジ生地

• 薄力粉 60g
• 砂糖 70g
• 卵 2個120g
• 牛乳 20ml
• 無塩バター15g

トッピング

• いちご 適量
• 生クリーム 300ml
• 砂糖 10g / 20g
• 水 20ml
• 飾り 適量

作り方

1. スポンジ生地を作る。牛乳とバターを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで30秒温め、バターを溶かしておく。
2. ボウルに卵を割り入れて軽く混ぜ、砂糖を加えて早く30秒ほどよく混ぜる。
3. 湯煎に当てながら、ハンドミキサーの高速で3分泡だて、仕上げに低速で2分泡立てる。
4. 薄力粉を二回に分けてふるって加え、ふわっとよく混ぜる。
5. ①に生地を少し入れて馴染ませ、戻入れて手早くふわっと混ぜる。
6. 型に生地を入れ表面をならし、少し高い位置から2〜3回落とし、空気を抜き、160度に予熱したオーブンで25分焼く。
7. 型からすぐ取り出し、ケーキクーラーにのせて冷まし、冷めたらラップで包み一晩おく。
8. シロップを作る。砂糖10gと水20mlを耐熱容器に入れ、レンジ600Wで1分温めよく混ぜ、粗熱を取り冷ます。
9. ケーキの表面を薄くスライスし、残ったケーキを3等分にスライスする。
10. いちごのヘタを切り落とし、5mm幅にスライスする。
11. 生クリームに砂糖20gを入れ、氷水に当てながら、半分は8分立て、半分は6分立てくらいにする。
12. 回転台などに、スポンジ生地をおき、シロップをはたき、8分立ての生クリームを薄めにぬり、いちごを並べる。これをもう一度繰り返す。
13. 8分立ての生クリームを薄くぬり、スポンジ生地を重ね、シロップをはたき、8分立ての生クリームで全体を下塗りする。
14. 残った生クリームと6分立てにしておいた生クリームを合わせ、7分立てくらいにに、ナッペする。
15. 残った生クリームを8分立てにし、絞り袋に入れ、好みでトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 卵を泡立てるときは湯煎に当てながら泡立てましょう
• バターと牛乳を加えたら手早く混ぜてください
• 焼き上がったら型からすぐ取り出しまし冷ましてください
• 生クリームは半分だけ少ししっかりめに泡立てましょう
• ナッペは何回もやりすぎないように注意してください

おわりに

いかがだったでしょうか？手軽な材料でお店レベルのクリスマスケーキが作れます。コツを掴めば簡単に作れるので、ぜひ今年のクリスマスは手作りケーキに挑戦してみてください！

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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