こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、エビカツの作り方をご紹介します。衣はサックサク！中身はプリプリ＆ふわふわ食感！はんぺんでカサ増し節約！

エビカツの作り方

材料（4個分）

• えび 150g
• はんぺん 1枚(110g)
• 玉ねぎ 1/4個
• 片栗粉 大さじ1
• 醤油 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで1分加熱し、粗熱をとる。
2. 海老の殻を剥き、背腸を取り出し、片栗粉小さじ2と塩小さじ1(分量外)で揉み込み水洗いする。
3. しっかり水分を拭き取り、細かく刻む。
4. はんぺんを袋に入れて揉み込み、海老、玉ねぎ、片栗粉、砂糖、醤油、塩胡椒を加え揉み込み、形作り、パン粉を塗す。
5. 170度の油で5〜6分ほどいい揚げ色になるまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• エビの背腸は必ず取り除いてください
• 片栗粉、塩、水で揉み込むことで臭みが取れます
• 手に薄くサラダ油をぬって形を整えましょう
• 揚げ始めはいじらないようにしてください

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかずにもオススメです。ふんわり食感がやみつきになります。動画では、オーロラソースレシピもご紹介！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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