根強い人気を誇るラーメン

福岡市東区の松島の一角。流通センターの入口あたりにお店を構える「にへい」。この一角には、須恵三洋軒もあり老舗ラーメンも隣接する激戦区。そんな中でも根強いファンが多いお店。もともと2019年に土井でオープンし、2021年にこの松島に移転したお店です。濃厚豚骨ラーメンをはじめ、中華そばにつけ麺、ちゃんぽんや担々麺と幅広いメニューも魅力です。

縦長のカウンターのみのお店。実にシンプルなデザインです。混みあうときはカウンター後ろのベンチで待つことができます。

濃厚豚骨ラーメン

豚骨ラーメンもオープン当初から日々進化を続け、濃厚かつまろやかに仕上がっています。泡が立つスープは長時間かけてしっかりと炊きこんでいるのでしょう。豚骨の旨味が凝縮されています。トッピングはネギとチャーシューです。

ほんのり甘く、そして程よくカエシの味わいが広がる。豚骨が醸し出す味わいと風味に、カエシの味付けが良い感じ。スープを飲むほどに深い味わいを感じます。

中細サイズのストレート麵も、スープをバランスよく引き込み良き味わい。濃厚なスープにしっかりと絡みます。

炒飯セットは鉄板です。美味しいらーめんには炒飯が良く似合う。このラーメンは一昔前。背油を使っているバージョンです。この背脂の味わいがスープにアクセントをつけて美味しいラーメンでした。

こんがり香ばしく仕上がった炒飯。濃厚なスープにも相性良く味わい良い仕上がりです。

お店の敷地内には広い駐車場。車で行くのはもちろんバッチリ。日々、研究を重ね進化を続けるラーメン。今後はどのような味わいになっていくのか。さらに磨きがかかるのが楽しみなラーメンです。

ラーメン工房 にへい