こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「もやし」は好きですか？

もやしは「安い」、「美味しい」、そして「ヘルシー」と三拍子揃った食材ですよね。手軽に料理に取り入れやすく、炒め物や鍋、サラダなど、いろんな料理に活躍してくれる便利な存在です。しかし、一度開封すると鮮度が落ちやすく、気づいたら水っぽくなっていた、変色していた…なんて経験はありませんか？

一度で使い切れるに越したことはないのですが、余ってしまったとき、どう保存したら良いのか…迷ってしまいますよね。

今回の目次

1. もやしが傷みやすい原因
2. 余ったもやしは冷凍して下さい！
3. もやしの正しい冷凍方法
4. まとめ

もやしが傷みやすい原因

そもそも、なぜ「もやしは、こんなにも傷みやすいのでしょうか？」

実は、もやしの「約95％」が水分で出来ているのです。この高い水分量が、もやしの鮮度を保つのが難しく、傷みやすい原因の１つなのです！

余ったもやしは冷凍して下さい！

もやしはただでさえ傷みやすいのですが、一度開封して使いかけになると、さらに劣化が早まります。1番はもちろん「使い切ること」ですが、一人暮らしの方や少量しか使わない場合、どうしても余ってしまうこともあると思います。

『もやしって冷凍できるの？』と疑問に思う方もいるかもしれませんが、実はできます。しかし、ひとつだけ難点があります。
それは、冷凍するとシャキシャキ感が少し失われてしまうことです。とはいえ、「スープ」、「鍋料理」に使うなら、味や食感にほとんど違和感なく、美味しく仕上がるのでオススメです。

もやしの正しい冷凍方法

では、最後に「もやしの正しい冷凍方法」の一連の流れをご紹介します。

余ったもやしは、冷蔵保存では長くても1〜2日しか日持ちしませんが、冷凍すれば倍の4〜5日ほど保存が可能です。ぜひお試しください！

まとめ

• もやしの約95％は水分でできているため、傷みやすい。
• 使いかけのもやしは冷凍保存がおすすめ。
• 冷凍するとシャキシャキ感が少し失われるが、スープや鍋料理には最適。
• 冷凍する際は、洗って水気を切り、空気を抜いた状態で保存する。