こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ちくわの磯辺揚げの作り方をご紹介します。少量の油で揚げても衣がサクサク！定番おかずレシピをもっと美味しくするコツをご紹介します。

ちくわの磯辺揚げの作り方

材料

• ちくわ 4本
• 薄力粉 大さじ3
• 片栗粉 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 水 大さじ3
• あおさ 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. ちくわを1cmくらいの厚みに斜め切りし、薄力粉を塗す。
2. マヨネーズを料理酒で溶く。
3. 水、薄力粉、片栗粉を加えよく混ぜ、あおさをお好みの量加える。
4. ③にちくわを加えよく絡める。
5. フライパンの底から3〜5mmほどの油を注ぎ入れ1分〜1分30秒油を温める。
6. 適温になったらちくわを加え、サクッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• ちくわの切り方はお好みで、厚みは1cmくらいにしましょう。
• 衣に片栗粉、マヨネーズ、料理酒を加えることでサクサク衣に。
• 表面がサクッとするまで揚げてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたひと工夫うで、衣が簡単にサクサクになります。衣が余った時は、他の食材も一緒に揚げて活用してみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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