こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

ブロッコリーに形がよく似ている「カリフラワー」。

ブロッコリーとカリフラワーが似ているのもそのはず、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜なのです。

別名、「白いブロッコリー」とも呼ばれるカリフラワーですが、皆さんは食べたことがありますか？カリフラワーはブロッコリーとは異なり、スーパーで見かけることが非常に少ないです。

それもそのはず、カリフラワーの生産量は年々減少しており、2006年～2019年にかけて約20%も減少したと言われています。この生産量の減少により、スーパーで見かけることが少なくなり、価格も高騰傾向にあるのです。

※参考資料：【都道府県】カリフラワーの産地・生産量ランキング

そんな貴重な食材になりつつある、「カリフラワー」について、今回皆さんにどうしても伝えたい事があります。

今回の目次

1. カリフラワーに含まれる栄養成分
2. カリフラワーを生で食べるメリットとオススメの食べ方
3. 生でカリフラワーを食べる際の注意点
4. 美味しいカリフラワーの選び方
5. まとめ

カリフラワーに含まれる栄養成分

今日の本題に入る前に、まずは「カリフラワーに潜む栄養素」について見ていきましょう。カリフラワーには様々な栄養素が含まれていますが、特に以下の5つが注目されています。

この中でも、特にビタミンCの含有量が多く、キャベツの約２倍あり、いちごやみかんよりも多いとされています。

カリフラワーを生で食べるメリットとオススメの食べ方

今日の本題に入りましょう。

この事実を意外に知らない方が多いのです。

そして、ぜひこの機会に皆さんにも生で食べてみて欲しいと思います。私が「生食」をオススメする理由は２つあります。

１つ目は…ビタミンやカリウムなどの栄養素が熱によって失われないこと。そのため、より効率的に栄養を摂取することができるのです。

２つ目は…食感が楽しいことです。生のカリフラワーは「シャキシャキ」とした食感を楽しむことができ、良いアクセントになります。

オススメの食べ方は…細かく刻んでサラダに加えることです。カリフラワーのシャキシャキ感がサラダに新しい食感を与え、他の野菜ともよく合うんですよ◎

生でカリフラワーを食べる際の注意点

カリフラワーを生で食べる際の注意点が１つだけあります。それは…

皆さんは、カリフラワーをどのように洗っていますか？まさか、水でささっと流して終わらせていませんか？

カリフラワーを食べる上で（特に生色したいのなら）しっかりと洗わないといけません。

振り洗いをすることで…カリフラワーの表面だけでなく、隙間部分にある「汚れ」や「ほこり」をしっかり取り除くことができます。

美味しいカリフラワーの選び方

ここまで読んでくれた皆さんに「美味しいカリフラワーの選び方」をプレゼントしたいと思います。皆さんがカリフラワーを買う際にチェックすべきポイントは３つあります。

カリフラワーは鮮度が落ちると…つぼみに黒い斑点が現れます。

まとめ

• カリフラワーは生食OK
• カリフラワーを「生で食べて下さい」と言った理由は、栄養素を無駄なく摂取できるだけでなく、さらに食感も楽しめるから
• オススメは細かく刻んで「サラダ」に加える
• 生で食べる際はしっかりと洗うこと