こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、大葉の唐揚げの作り方をご紹介します。鶏むね肉で簡単お手軽に！大葉でさっぱり美味しい唐揚げに！

大葉の唐揚げの作り方

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉 1枚
• 大葉 8枚
• 片栗粉 適量
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 水 100ml
• 揚げ油 適量
• 料理酒 大さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• ごま油 小さじ2
• 胡椒 適量

作り方

1. 鶏むね肉にフォークで穴を開け、一口大に切る。
2. ポリ袋に、水、砂糖、塩を加えて混ぜ、お肉を入れ冷蔵庫で1時間漬け込む。
3. お肉を取り出し水分を拭き取る。
4. 大葉を粗めのみじん切りにする。
5. ボウルに鶏肉を入れ、料理酒、大葉、鶏ガラスープの素、にんにく、生姜、ごま油、胡椒を加え揉み込む。
6. 片栗粉をまぶし、170度の油で5分ほど揚げ、180度くらいまで温度を上げ空気に触れさせながら2分ほど揚げて完成。

ポイント・コツ

• ブライン液に漬け込むとしっとりとした仕上がりに。
• 大葉の量はお好みで調整してください。
• 下味がついていているのですぐ揚げてOKです。
• 衣がしっかりしてくるまではあまり触らないようにしましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？鶏むね肉がしっとり柔らかく、とても美味しい仕上がりになります。大葉の香りも効いてご飯も進みます！手軽に作れるので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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