新潟市秋葉区荻川地区に2024年5月にオープンしたNoodleいたばさん。メディアや雑誌でも多く取り上げられる人気店です。

店主の板場さんは十日町出身。ご実家も十日町市でラーメン店をされていて、使用されている食材も十日町市のものを多く使われています。

店主さんのおススメは特製醤油らーめん。杵打ちの全粒粉麺と再仕込み醤油を使った地鶏のスープが美味しいラーメン屋さんです。

今回はじめて限定ラーメンで冷たいラーメンが、2024年8月21日より登場しました。塩味に地鶏のスープとシジミの出汁がプラスされた冷たいラーメンです。

麺は杵打ちの全粒粉で作られた、コシと風味が強い麺です。細麺ですが、それでも小麦の風味と旨味がわかる美味しい麺で、冷水でしめることでさらにコシが増し美味しかったです。

強い麺に負けないように作られた冷たいスープは、鶏出汁にシジミの風味と旨味がプラスされ、さらにレモンと三つ葉ととろろ昆布がアクセントになっている美味しいスープでした。

チャーシューは、店主さんの出身地である十日町の妻有ポークを、香り高くレアチャーシューに仕上げてあり、麺とスープの強さに負けない美味しいチャーシューでした。

貝出汁のラーメンは、他にもアサリの出汁が美味しい温かい塩ラーメンもあります。

店主こだわりのつまった、今だけしか食べられない限定ラーメンをどうぞ皆さんもご賞味ください。

店　名：Noodle いたば

住　所：新潟市秋葉区車場4-12-58

営業時間：11:00～14:00、17:30～20:00

定休日：月曜夜、火曜