こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さんは「カブ」は好きですか？そして、好きだという方は旬をご存知でしょうか？実は…かぶの旬は春と秋の２回あります！

今時期のカブはまさに、やわらかいのが特徴的です。煮ると、とろとろ食感になり、春の訪れを感じさせます。

そんな、今が旬のカブですが…皆さんは「葉」を捨てますか？

もし、答えが『YES』ならぜひ最後までお付き合い下さい！

今回の目次

カブの葉に潜む「栄養素」

オススメの食べ方

葉の保存方法は？

まとめ

カブの葉に潜む「栄養素」

カブの葉には主に３つの大事な栄養素があります。その３つとは…

今回は１つずつ、詳しくみていきましょう！

まずは「カルシウム」
→白い根の部分にもカルシウムは含まれていますが、葉はそれ以上に含んでいます。１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！
〈 白い根の部分は２４mgに対して葉は２５０mg 〉

２つ目は「鉄」
貧血気味の人はいませんか〜？貧血の予防に欠かせない栄養素と言えば「鉄」です！こちらも１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！
〈 白い根の部分は０.２mgに対して葉は２.１mg 〉

３つ目は「β-カロテン」
β-カロテンは抗酸化作用があり、老化から守ってくれる作用があります。そして、この差が凄いのです。なんと！！
〈 白い根の部分は０ugに対して葉は２８００ug 〉

オススメの食べ方

ここまで読んで頂いたあなたは間違いなく、「葉の虜」になったはずです。

しかし、食べ方がイマイチ分からないという方も多いでしょう！そこで、今からオススメの食べ方をお教えしたいと思います。

実は…カブの葉は様々な食べ方があります！定番かもしれませんが、オススメはやはり、ちりめんじゃことさっと炒めて作る「ふりかけ」です。また、鮮度が良ければ「生」で食べることも出来ます！

葉の保存方法は？

しかし、葉をすぐに調理できない場合はどう保存すればよいでしょうか？

結論から言うと…「冷凍保存」して下さい！！

※保存期間の目安は１ヶ月間です。

まとめ

• カブの葉には「カルシウム」・「鉄」・「β-カロテン」が豊富
• オススメの食べ方は「ふりかけ」
• 葉は鮮度が良ければ生食可能
• 葉をすぐに調理できない場合は「冷凍保存」する