こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、漬け込み時間10分で完成する『やみつき大葉トマト漬け』の作り方をご紹介します。トマトがあっという間に無くなるほど美味しい、無限トマトレシピです。

やみつき大葉トマト漬けの作り方

材料

• トマト 4個
• 大葉 5枚
• 小ネギ 3本
• 生姜 10g
• ニンニク 1片
• 醤油 大さじ2
• 酢 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• 砂糖 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• 水 100ml

作り方

1. 小ネギを小口切り、大葉を千切り、ニンニクと生姜をみじん切りにする。
2. トマトのヘタをくり抜き、表面に浅く十字になるように切れ込みを入れる。
3. 漬けだれを作る。小鍋に、水、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させる。
4. 沸騰したら酢と醤油を加え沸騰直前まで加熱し、火を止めニンニクと生姜を加えて冷ます。
5. 沸騰したお湯にトマトを入れ15〜20秒加熱し氷水で冷やし、皮を剥き食べやすい大きさに切る。
6. 保存容器にトマト、小ネギ、大葉を入れ、漬けだれにごま油を加えまわしかけ10分漬けて完成。

ポイント・コツ

• トマトはヘタを取り表面に浅く切れ込みを入れ湯通ししましょう！
• 湯通ししたあとは、すぐ氷水で冷やしてください。
• タレの酢と醤油は後から加え沸騰させないようにしましょう！

おわりに

 いかがだったでしょうか？さっぱりしていくらでも食べられちゃうので、トマトが一瞬で消えるレシピです。熱い夏にピッタリなので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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