こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、あんかけ茶碗蒸しの作り方をご紹介します。蒸し器不要！フライパンで簡単お手軽に作れます。

あんかけ茶碗蒸しの作り方

材料（2〜3個分）

• 卵 2個
• 水 300ml / 大さじ1 / 150ml
• 白だし 大さじ2
• 椎茸 1枚
• えのき 20g
• むき海老 30g
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 三つ葉 適量
• 片栗粉 小さじ2
• サラダ油 適量

作り方

1. 卵を溶きほぐし、白だしと水300mlを加えよく混ぜる。
2. 生地を漉して容器に流し入れアルミホイルで蓋をする。
3. フライパンに、容器の半分が浸かる程度のお湯を沸かし、ペーパーを敷き、容器をおき、蓋をして弱火で8分蒸し、生地が固まったら蓋をして予熱で10分おく。
4. 餡を作る。えのき、しいたけ、えびを適当な大きさに切る。
5. 片栗粉と水大さじ1を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
6. サラダ油で⑤を炒め、水150ml、醤油、みりん、だしの素を加え沸騰させる。
7. 火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、火入する。
8. 茶碗蒸しに、餡をかけて完成。

ポイント・コツ

• 生地はよく混ぜて漉しましょう
• 底にペーパーを敷き弱火でゆっくり火入れしましょう
• 生地が流れ出なくなったら火を止め10分蒸らしてください
• 水溶き片栗粉は火を止めて加えてよく混ぜてください

おわりに

いかがだったでしょうか？具沢山でプルプル食感の茶碗蒸しです。餡の具材もたっぷりで、やみつきになる一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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