こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、煮込みハンバーグの作り方をご紹介します。ハンバーグは柔らかジューシー！冷めても柔らかジューシーで美味しく食べれます。冷蔵保存や作り置きもOK！

煮込みハンバーグの作り方

材料（4個分）

＜ハンバーグ＞

• 合い挽き肉 300g
• パン粉 大さじ4
• 玉ねぎ 1/2個
• 卵 1個
• 牛乳 大さじ2
• マヨネーズ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

＜ソース＞

• 玉ねぎ 1/4個
• しめじ 50g
• にんじん 2/3本
• ブロッコリー 1/3個
• ホールトマト缶 150g
• ケチャップ 大さじ2
• ウスターソース 大さじ1
• 顆粒コンソメ 小さじ2
• 有塩バター 10g
• 砂糖 大さじ1
• 水 150ml

作り方

1. ハンバーグ用の玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで1分加熱して冷ましておく。
2. ソース用の玉ねぎをスライスし、にんじんは乱切り、しめじは手でほぐしておく。
3. ブロッコリーは洗って、ラップをしてレンジ600wで1分30秒加熱しておく。
4. 肉だねを作る。合い挽き肉に砂糖を加えしっかりこね、塩胡椒を加えて粘り気がでるまでこねる。
5. 牛乳、パン粉、卵、マヨネーズ、玉ねぎを加えて混ぜる。
6. 4等分にし、空気をぬいて形を整え、真ん中を凹ませておく。
7. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグとにんじんを並べ火にかける。
8. 水大さじ1( 分量外)を入れ蓋をし、弱火で焼き色がつくまで焼く。
9. 裏返し、再度蓋をして、弱火で焼き色がつくまで焼く。
10. ハンバーグを取り出し、余分な油を拭き取り、玉ねぎとしめじを加えて炒める。
11. 火が通ったら、トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、砂糖、水を加え加熱する。
12. 沸騰したら、ハンバーグとバターを入れ、ソースにとろみがつくまで煮込み、最後にブロッコリーを加え馴染ませ完成。

ポイント・コツ

• 肉だねにマヨネーズを加えることで柔らかジューシーな仕上がりに。
• 肉だねは最初に砂糖を加えて捏ねてください。
• 蒸し焼きすることでフワッとした仕上がりに。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで、いつものハンバーグが一段と美味しい仕上がりになります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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