こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスの煮浸しの作り方をご紹介します。揚げずに簡単！大さじ1の油でOK！ヘルシーに仕上がります。

ナスの煮浸しの作り方

材料（2〜3人分）

• ナス 3本(250g)
• 大葉 5枚
• 水 150ml
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1
• 酢 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1
• 白胡麻 大さじ1

作り方

1. ナスを乱切りにし、塩水に10分浸す。
2. 醤油、みりん、砂糖、酢、だしの素、生姜、水を混ぜる。
3. ナスの水分を拭き取り、ごま油を全体にコーティングする。
4. ナスの皮目を下にして、フライパンで焼く。
5. 火が通ったら、②を加え2分ほど煮詰め、白胡麻をかけお好みで千切りにした大葉をかけて完成。

ポイント・コツ

• 切り終わったら塩水に浸しておきましょう
• 油を全体にコーティングしてから焼いてください
• 焼き時は皮目から焼きましょう
• 火が通ったら煮汁を加えて2分ほど煮てください

おわりに

いかがだったでしょうか？ナスは、ジュワ〜っと染み旨！10分ほどでパパッと簡単！困った時の副菜や、ナスの大量消費にオススメです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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