こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

冬の鍋には大活躍するけど、使い切ることが難しいといわれている「柚子胡椒」。

そんな柚子胡椒で、タイ料理の定番「グリーンカレー」を作ることができるんですよ。

といいますのも、グリーンカレーペーストは唐辛子主体でレモングラスやこぶみかんの皮、塩などを使って作られています。

一方の柚子胡椒は、唐辛子と柚子皮と塩で作られています。

似ていませんか？

柚子胡椒でグリーンカレーを作ることで、違和感なく柚子胡椒を多めに使うことができるんですよ。

簡単に作れますので、暑い夏の日にぜひお試しください。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

柚子胡椒グリーンカレー

材料（２人分）

• なすやピーマンなどのお好きな野菜　全部で１００グラム〜
• 豚ひき肉や鶏ひき肉、鶏もも肉などの野菜　１００〜２００グラム
• サラダ油　小さじ１
• 水　２００〜２５０cc
• 鶏がらスープの素　小さじ２（減塩タイプなら小さじ３）
• 無調整豆乳かココナッツミルク　２００〜２５０cc
• 青柚子胡椒　大さじ１
• ナンプラー　小さじ１／２〜

作り方（１５分）

①今回は、なす３本と小さいパプリカ２個と豚ひき肉１００グラムを使いました（野菜多め、肉少なめです）。それぞれ、食べやすい大きさに切っておきます。

②鍋を火にかけ、サラダ油小さじ１を入れて熱し、肉→野菜の順に入れて中火で炒めます。

③油がなじんだら、水２００〜２５０ccと鶏がらスープの素小さじ２を入れて、煮ます。

ココナッツミルクを使う場合は、このタイミングで一緒に入れて煮てください。

• 水２５０ccに対して豆乳かココナッツミルク２００cc
• 水２００ccに対して豆乳かココナッツミルク２００cc

この割合がおすすめです。

④豆乳を使う場合は煮立ってから入れて、弱火で沸騰させないように加熱してください。ふつふつしてきたら、青柚子胡椒大さじ１を入れて、なじませます。

⑤最後にナンプラー小さじ１／２を入れて、さっとなじませて完成です。

たったこれだけですが、色も味もグリーンカレーみたいになります。

本格的なグリーンカレーかといわれれば少し違いますが、普通においしいです。

きのこ類を入れるのもおすすめです。

レモン胡椒やシークワーサー胡椒を使うと、また違ったおいしさになりますよ。

レシピのポイント

辛味が苦手な方は、柚子胡椒の量を小さじ２程度にし、ナンプラーを少し増やしてください。

豆乳を使う場合、煮立てると分離するので、お気をつけください。

使う柚子胡椒は、唐辛子・柚子皮・塩のみで作られたものを使用してください。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、柚子胡椒グリーンカレーの作り方をご紹介しました。

柚子胡椒を多めに使うことができるだけでなく、おいしさも叶えた一品です。

柚子胡椒がタイ料理にも使えるなんて、すごい。

柚子胡椒消費に困ったら、ぜひ試してみてくださいね。

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ゆず胡椒研究家あおさんとは？

『使いきれない調味料といわれている柚子胡椒を、使い切れる調味料へ変える』ために、柚子胡椒を使ったかんたんレシピや全国の柚子胡椒情報を『柚子胡椒マガジン』（外部リンクに移動します）、各種SNSで発信しております。

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