こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、いちごのショートケーキの作り方をご紹介します。スポンジから手作りしたケーキは格別！いちごもたっぷり入った、まるでお店のようなショートケーキです。

いちごのショートケーキの作り方

材料（15cm型1台分）

＜スポンジケーキ＞

• 薄力粉 70g
• 卵 2個
• グラニュー糖 70g
• 無塩バター 20g
• 牛乳 小さじ2

＜その他＞

• 水 20ml
• グラニュー糖 10g/20g
• バニラエッセンス 3滴
• 生クリーム 300ml
• いちご 適量
• 飾り菓子 お好み

作り方

1. スポンジケーキを作る。耐熱容器にバターと牛乳を加えレンジ600Wで30秒加熱してよく混ぜる。
2. ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーの中速で30秒泡立てグラニュー糖を加え、さらに中速で30秒泡立てる。
3. 低速でふわっとするまで泡立て、薄力粉をふるって加えふんわりゴムベラで混ぜる。
4. 型に生地を流し入れ、160度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
5. 焼き上がったら逆さまにして型をはずし、粗熱をとり冷ます。
6. シロップを作る。水とグラニュー糖10gをよく混ぜ、レンジ600Wで1分加熱し、しっかりグラニュー糖をとかして冷まし、冷めたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
7. 生クリームを作る。生クリームにグラニュー糖20gを入れ氷水にあてながら、柔らかいツノが立つまで泡立て、使うまで冷蔵庫にいれておく。
8. いちごをスライスし、トッピング用はへただけ切り落とす。
9. スポンジケーキが冷めたら、1cm幅にスライスする。これを3枚作る。
10. 一番下のスポンジをおき、シロップをぬる。
11. 生クリームをほどよい柔らかさにして、表面にぬりスライスしたいちごをのせ、また生クリームをぬりスポンジをのせ、これをもう一段繰り返す。
12. いちごの間にできた隙間に生クリームを敷き詰め、下塗りする。
13. 下塗りの上から生クリームを綺麗にぬり、お好みでトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 卵を泡立てる時は湯煎にあてずに泡立てましょう。
• 低速でじっくり泡立てることでキメの細かい仕上がりに。
• 冷ます時は逆さまにして冷ましましょう。
• シロップは塗りすぎないように注意しましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？少し時間はかかりますが、手作りはケーキは格別です！ぜひ、今年のクリスマスに挑戦してみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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