麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

今回、大阪は寝屋川市にあります『オマール海老ラーメン ロッカクエビノ』さんへお邪魔してきました。

リストランテホウヤマさんの跡地でホウヤマシェフ監修の元、2023年1月にラーメン屋としてオープンされました。

昭和レトロチックな喫茶店みたいな雰囲気にアンティーク雑貨が置かれているお洒落な店内です。ラーメン屋とは思えない雰囲気でワクワクします。

そんなホウヤマさんではオマール海老を使ったラーメンを提供されており、以前から気になっていたので今回、お邪魔してきました。

注文したのは【オマールえび乃らーめん】デフォルトで。

ワイングラスで炭が入った水を飲みながら待つ、これまたオシャレ。

凄くいい香りがするラーメンの着丼です。

バシッと塩味の効いた海老全開のスープ。

オマール海老を丁寧に下処理し、低温で長時間にわたり旨味を抽出。温度管理をしっかりする事で口当たりを良く雑味を無くしかつ、濃密な海老感を楽しめるそんな1杯です

少々ザラつきのあるスープはレンゲでひとすくいすると香りが立ち込めます。

飲むと口、鼻いっぱいに広がります！

エビオイルがポイントですね〜。

塩味は少し強く感じるがこれがいい!!!

フライドオニオンの甘み等でしっかり調整されていて美味しかったです。

麺は太くて縮れているいい感じの麺。

スープがしっかりしている分、この太さがベストかと思います。

スープの塩味と相まって麺自体の甘さも感じれました！

一緒にバケットが添えられておりスープに

浸し食べれば...ぐはっ！美味すぎぃ〜!!

パンの塩味と海老スープの塩味が合わさり甘さも感じうまい！やられた

上品でブォーノブォーノな1杯でした。