こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスと鶏もも肉の揚げ浸しの作り方をご紹介します。めんつゆで味付け簡単！少量の油で揚げて浸すだけ！

ナスと鶏もも肉の揚げ浸しの作り方

材料（3人分）

• 鶏もも肉 350g
• ナス 3本
• めんつゆ 大さじ5
• みりん 大さじ2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 水 150ml
• 大葉 5枚
• 唐辛子 1本
• 片栗粉 適量
• 塩胡椒 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. ナスを縦半分にきり、表面に浅く切り込みを入れ、塩水に5分ほど浸し、水気を拭き取る。
2. 鶏もも肉を一口大の大きさに切り、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3. フライパンの底から5mmほどの油を注ぎ1分ほど温め、鶏肉とナスの皮目を下にして揚げ焼きし、火が通ったものから取り出す。
4. フライパンに水、めんつゆ、みりん、生姜を入れ一煮立ちさせる。
5. ③の油をきり保存容器に入れ、唐辛子を加え、④をまわしかけて馴染ませ、千切りにした大葉をのせて完成。

ポイント・コツ

• ナスは表面に浅く切り込みを入れておきましょう
• 揚げ時間は様子をみながら調整してください
• タレはしっかり沸騰させてかた使いましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？プロの味が家庭で再現できます。ご飯が進む絶品おかず！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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