上田市街地の産業道路沿いにあったラーメン店「佐蔵FUBUKI」に代わり、居抜きで2024年8月にニューオープンした「ますます材木町店」。

実はこの「ますます」、松尾町にある焼き鳥店の系列になります。

ラーメン店のメニューにまだ焼き鳥はありませんが、カウンターには「美味だれ」の瓶がズラリと並んでいました。公式インスタグラムを拝見すると、いずれは焼き鳥の提供もお考えのようです。

このように書くとラーメンは“畑違い”と思われそうですが、切り盛りされているスタッフの皆さん、実は「佐蔵FUBUKI」が閉店する前に2年間、一緒に働いていらしたメンバーだそうです。

ですが自分たちの味で勝負したいと、「佐蔵FUBUKI」の看板だった味噌味はメニューから消えています。現在、メニューは上田のソウルフード「あんかけ焼きそば」と「煮干し中華そば」「豚骨中華そば」の3本立てです。

今回、注文したのは「煮干し中華そば」。厚めにカットされたチャーシューが2枚。箸で持ち上げようとしたらホロリと崩れ落ちたほどの柔らかさで、味もよくしみこんでいます。

トッピングされているのは他に味玉、メンマ、ナルト、カイワレ大根、海苔、刻みネギと刻みタマネギ。麺は食べログなどでよく目にする「酒井製麺」の特製で、縮れた平打ちタイプ。スープとの相性が抜群です。

煮干しはガツンとくる感じではなく、とても上品で味わい深いです。昔ながらの中華そばを今風に“洗練”“昇華”させている印象でした。